Julienne

Julienne to sposób krojenia warzyw, owoców, wędlin w podłużne, cienkie słupki. We francuskiej kuchni oznacza to również klarowną zupę przygotowaną na pokrojonych tak warzywach.

Dorada na purée z selera z warzywami julienne i confit z szalotek

Więcej o: