Mleczko kokosowe

26.02.2008 , aktualizacja: 27.11.2012 14:23
A A A Drukuj
Orzech kokosowy

Orzech kokosowy (Fot. Marco Mayer - Fotolia)

Mleczko kokosowe to płyn (z wyglądu przypominający mleko, stąd nazwa) uzyskiwany ze startego miąższu świeżego orzecha kokosowego. Popularny składnik potraw południowej Azji, Karaibów i Polinezji. Nadaje potrawom niepowtarzalny smak. Pasuje zwłaszcza do curry, zup, sosów i potraw z ryżem. Uwaga: nie mylić go z wodnistym płynem, który określa się wodą lub sokiem kokosowym i który można uzyskać tylko ze świeżo rozłupanego orzecha kokosowego. Niekiedy wyróżnia się jeszcze śmietankę kokosową - pozyskiwaną w pierwszym tłoczeniu miąższu kokosa - która ma gęściejszą konsystencję. Używa się ją głownie do deserów, jest ona jednak trudno dostępna w Polsce. Najczęściej można kupić produkt w puszce stanowiący mieszankę mleczka i śmietanki i uzupełniony wodą. Uwaga: mleczko kokosowe jest bardzo nietrwałe, jeśli chcemy je przechować po otwarciu należy je szybko zamrozić.

Zupa kokosowa z kurczakiem
Zupa krem z marchewki z mleczkiem kokosowym
Żółte curry z dynią
Banany z mleczkiem kokosowym
Ryż puddingowy z mango
Sorbet kokosowy
Beijinhos de coco (gałki mleczno-kokosowe)

Zobacz więcej na temat:

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

Jakub Kuroń gotuje