Miso

Miso to pasta ze sfermentowanej soi oraz ryżu (albo jęczmienia). W zależności od składu i proporcji ma zróżnicowany smak i kolor. Jest kilka rodzajów miso, które różnią się sposobem przygotowywania oraz kolorem i smakiem. Pasta miso to bardzo ważny składnik w tradycyjnej japońskiej kuchni, ale ze względu na korzystne dla zdrowia właściwości robi się coraz popularniejsza na świecie. Służy przede wszystkim do przygotowywania zupy miso, ale dodaje się jej również do sosów i używa do piklowania ryb i jarzyn. Pasty miso można kupić w sklepach z egzotyczną żywnością i coraz częściej w dobrze zaopatrzonych marketach.

Zupa miso shiro
Zupa miso z pęczakiem
Makrela w paście miso
Smażone bakłażany z pastą miso

Więcej o: