Kolendra

Kolendra jest kojarzona przede wszystkim z kuchnią azjatycką i południowej Ameryki. Nadaje potrawom słodkawy smak. W kuchni wykorzystuje się suszone (i przeważnie zmielone) owoce kolendry albo świeże liście. Suszone i zmielone owoce pasują do mięs, ryb, dziczyzny, także do gotowanej kapusty i grochu oraz pikantnych marynat i kiszonek. Można jej również dodawać do pierników albo ciast. Stanowią istotny składnik wielu mieszanek przypraw (np. curry, garam masali, harissy). Liście mają świeży, odrobinę cytrusowy smak i wyjątkowy aromat. Należy je dodawać krótko przed podaniem potrawy. Warto wiedzieć, że kolendra likwiduje uczucie sytości i poprawia apetyt.

Zobacz także:
Oscypek kminkowo-kolendrowo-imbirowy z musem z wątróbki
Sałatka z krewetek i paluszków krabowych z cytrusami
Zupa krem ze świeżo siekaną kolendrą
Pierś z gęsi marynowana w ziarnach kolendry
Pierś z kurczaka w panierce z kolendrą
Tajskie pierożki z sosem z kolendry
Czatnej (pasta) z kolendry

Więcej o: