Quatre-epices

Quatre-epices to francuska mieszanka czterech przypraw (stąd nazwa). Podstawowy skład to: pieprz (biały lub czarny albo oba), goździki, gałka muszkatołowa i imbir zmieszane w zbliżonych proporcjach. W słodkich daniach pieprz zastępuje się zielem angielskim. Quatre-epices używa się przed wszystkim do zup, potrawek, wędlin, pasztetów, ale również aromatycznych ciast.

Więcej o: