Ricotta

Ricotta to biały, miękki, kremowy ser świeży. Ma grudkowatą konsystencję i delikatny smak. Nie jest słony, ani zbyt tłusty. Ricotta wyrabiana jest z serwatki, którą długo się gotuje (stąd nazwa: z wł. ricotta - ponownie ugotowana).

Ricottę można ją jeść solo, na przykład jako dodatek do sałaty, ale często jest używana jako składnik potraw, zarówno słodkich (do deserów, może zastąpić ser mascarpone), jak i wytrawnych (zwłaszcza lasagnii, canolli, jako nadzienie do ravioli). Nie należy jej długo przechowywać, bo jest bardzo nietrwała.




Tarta cukiniowa z serem ricotta
Makaron z bakłażanami, pomidorami i solonym serem ricotta
Makaron linguine z cukinią i serem ricotta
Pierożki z ricottą i łososiem w sosie truflowo-śmietanowym
Placuszki z ricottą
Ciastka francuskie z ricottą i wiśniami
Nektarynki z sosem z ricotty

Więcej o: