Okra

Okra (inaczej: ketmia jadalna, gumbo) to warzywo wywodzące się z Afryki, które obecnie wykorzystuje się przede wszystkim w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i kreolskiej. Okra z wyglądu trochę przypomina małą cukinię, ale ma bardzo szczególny, sześcio-, siedmio- lub ośmiokątny przekrój.
Jej charakterystyczną cechą jest lepki sok wydzielający się przy gotowaniu, który znakomicie zagęszcza potrawę np. indyjskie curry lub kreolskie gumbo i inne warzywne potrawki. Można ją jeść również na surowo, w sałatkach.
Uwaga: zblanszowanie okry wodą z odrobiną octu pozwoli pozbyć się lepkości.

Zupa z okry z musem jajecznym z krewetkami

Więcej o: