Trufle

Trufle to podziemne, jadalne grzyby, które zbiera się przede wszystkim w północnych Włoszech, południowej Francji i na półwyspie Istria (w Chorwacji).
Trufle występują w wielu odmianach, ale najbardziej pożądana przez smakoszy jest trufla biała.
Trufle mają niepowtarzalny, intensywny aromat i znakomicie wzbogacają smak niemal każdej potrawy.
Aby aromat trufli był wyczuwalny wystarczy kilka niemal przezroczystych plasterków.
Bardzo dobrze komponują się z jajkami, makaronami, sosami śmietanowymi.
Trufle trudno kupić i są one bardzo drogie, dlatego jeśli chcemy nadać potrawie odrobinę ich szlachetnego smaku, możemy sięgnąć po przetwory z aromatem trufli np. oliwę albo pastę.

Więcej przeczytasz o nich w artykule Agnieszki Kręglickiej: Trufle

Jajka w koszulkach na francuskich tostach z opiekaną papryką i aromatem trufli
Omlet z truflami
Pierś z kaczki z cryo sałatką z pomarańczy i grejpfrutów z czarną truflą

Więcej o: