Kapary

Kapary to popularna przyprawa, ciesząca się największym uznaniem w kuchniach krajów śródziemnomorskich. Cechuje ją pikantny smak, nadający potrawom dużej wyrazistości. Kapary są doskonałym składnikiem majonezów, sosów, dań z pomidorami, a także sałatek mięsnych i rybnych.

Kapary - gwarancja wyrazistego smaku potraw

Kapar ciernisty jest niskim krzewem zimozielonym. Jego wysokość nie przekracza 1 metra. Jednak nie to jest najbardziej charakterystycznym elementem tej rośliny.

Tym czymś są niewątpliwie pąki kwiatowe kapara. To popularna przyprawa, którą stosuje się w wielu kuchniach świata. Cechuje ją lekko pikantny smak, który dodaje potrawom dużej wyrazistości.

 

Kapary już gotowe do użycia w kuchni:

- mają ciemnozieloną barwę;

- ich powierzchnię pokrywają jasne kropki;

- wielkość pojedynczego kapara podobna jest do tej, jaką ma ziarnko grochu.

 

Uwaga! Kaparów nie należy mylić z marynowanymi pąkami nasturcji, które nazwane zostały polskimi kaparami. Są one do siebie podobne zarówno z wyglądu, jak i w smaku.

 

Ciekawostka: kwiat kapara kwitnie tylko przez jeden dzień (w okresie: rano - południe).

 

Kapary - skład i właściwości

Główny składnik kaparów to woda - zajmuje aż 85 proc. Oprócz tego zawierają m.in. rutynę, która charakteryzuje się właściwościami antyoksydacyjnymi. 100 gram kaparów to tylko 23 kalorie.

 

Kapary włączone do diety mogą wpłynąć na poprawę pracy wątroby, a także ograniczyć wzdęcia. Co ciekawe, napar z kaparów pomaga w przypadku infekcji górnych dróg oddechowych.

 

Kapary w kuchni - jak możemy je wykorzystać?

W kuchni kapary dodadzą wyrazistości zwykłym daniom. Można nimi urozmaicić bardzo wiele potraw.

W naszym rejonie kapary nie cieszą się tak dużą popularnością, jak w krajach śródziemnomorskich. Mimo to, pojawiają się także w kuchni polskiej - to coraz częstszy dodatek do sałatek mięsnych, dań ze śledzi, a także marynat warzywnych i rybnych.

 

Jak jeszcze wykorzystamy kapary w kuchni? Możemy przyrządzić z nich smaczne majonezy i sosy. To także doskonały dodatek do jajek, pieczonych mięs i potraw z pomidorami.

 

Uwaga! Kapary dodajemy do dań na chłodno lub dopiero pod koniec przyrządzania - ciepło niszczy ich aromat.


Zobacz także:

Sałatka z bobu i kaparów

Sałatka z kalmarów i kaparów

Sałatka z kalmarów i kaparów

Jajka nadziewane tuńczykiem i kaparami

Twarożek z kaparami