Ciasto filo - kruche i pyszne!
Ciasto filo to jeden z najbardziej charakterystycznych elementów kuchni greckiej. Dlatego mało kto wie, że ma ono pochodzenie tureckie. W języku greckim słowo "filo" oznacza liść. Nazwa ciasta wskazuje więc, że mamy do czynienia z czymś bardzo delikatnym.
Ciasto filo stanowi podstawę wielu popularnych potraw - takich jak np. baklava, czy burek.
Filo sporządzane jest z mąki, soli, oliwy i wody. Ze zmieszanych składników powstaje luźne ciasto, które następnie rozwałkowuje się na cieniutkie warstwy. Następnie nanosi się na nie roztopione masło. Przed spożyciem ciasto jest pieczone.
Samodzielne przygotowanie ciasta filo nie jest jednak zadaniem prostym, gdyż wymaga dużej zręczności i precyzji.
Ciasto filo w kuchni - co można przygotować?
Ciasto filo znajdzie wiele zastosowań w kuchni. Nadaje się do warzywnych lub mięsnych zapiekanek, owocowych ciast i ciasteczek, a także do potraw rybnych.
Baklava to chyba najbardziej znane danie z użyciem ciasta filo. Ten wyjątkowo słodki deser popularny jest przede wszystkim w kuchni bałkańskiej, tureckiej i ormiańskiej. Arkusze ciasta przekładane są masą z orzechów, które wcześniej zostały wymieszane z miodem lub cukrem. Całość zapiekana jest w piekarniku. Następnie baklavę kroi się w bardzo różne kształty - np. w kwadraty lub romby. Deser polewa się lukrem i posypuje orzechami.
Ciasto filo pojawia się nie tylko w przypadku potraw na słodko. Ciekawym daniem innego typu jest na przykład tradycyjna grecka tiropita. Cienkie warstwy filo smaruje się roztopionym masłem. Następnie przekłada się je mieszanką jajek i sera. Danie przygotowuje się w dużym naczyniu, a po wyjęciu z piekarnika kroi na kawałki.
Zobacz także:
Sałata z rożkami z ciasta filo z kozim serem
Pierożki z ciasta filo ze szpinakiem i fetą - spanakopita
Torcik z ciasta filo z kremem cytrynowym - tradycyjne greckie ciasto wielkanocne
