Biszkopt

Biszkopt to podstawa tortów, wielu ciast kremowych oraz rolad. Jednak to proste i delikatne ciasto może przysporzyć przygotowującym go pewne trudności. Ryzyko zakalca jest równie wysokie, jak w przypadku bardziej skomplikowanych wypieków. Warto więc poznać kilka wskazówek, dzięki którym uda nam się przyrządzić puszysty i delikatny biszkopt.

Biszkopt - kulinarna klasyka

Biszkopt to chyba jeden z najprostszych wypieków. Śmiało można zaliczyć go do klasyki kulinarnej. Biszkopty stanowią podstawę do tortów, rolad oraz różnych ciast z kremem lub galaretą. Dużą popularnością cieszą się także biszkopty w postaci babeczek wypiekanych w specjalnych foremkach.

Mimo prostego przepisu i niewielu składników potrzebnych do przygotowania, zakalce w przypadku biszkoptów zdarzają się nie rzadziej niż w przypadku bardziej skomplikowanych wypieków.

Biszkopt - sposoby przygotowania ciasta

Biszkopt nie jest wypiekiem szczególnie trudnym ani czasochłonnym. Główne składniki potrzebne do przygotowania ciasta biszkoptowego to jaja, mąka pszenna i cukier. Nie zaleca się dodawania proszku do pieczenia.

Część przepisów na biszkopt radzi zamianę mąki pszennej na ziemniaczaną. Dzięki temu zostaje obniżony poziom glutenu w cieście, co sprawi, że będzie ono miało bardziej delikatną strukturę.

Ciasto biszkoptowe przygotowuje się metodą na zimno lub na ciepło. Pierwszy sposób wiąże się z oddzieleniem białek od żółtek jaj. W drugim przypadku, masę składającą się z cukru i jaj ubija się, ogrzewając na parze. Dzięki temu zabiegowi wtłacza się większą ilość powietrza, które sprawi, że ciasto będzie się pulchniejsze.

Biszkopt - kilka wskazówek dla przygotowujących ciasto

Aby biszkopt był miękki, delikatny i puszysty trzeba pamiętać o kilku zasadach w trakcie jego przyrządzania. Dzięki nim unikniemy niechcianego zakalca.

Najważniejsze wskazówki dla przygotowujących biszkopt:

- Jaja, których użyjesz do ciasta powinny być zimne i świeże.

- Musisz włączyć do masy jak najwięcej pęcherzyków powietrza. Proces ten zachodzi w czasie przesiewania mąki oraz przy ubijaniu masy cukrowo-jajowej.

- Biszkopt pieczemy tuż po jego przygotowaniu.

- Piekarnik w momencie wstawienia biszkoptu musi być nagrzany.

- W trakcie pieczenia piekarnik nie powinien być otwierany. W przeciwnym razie, biszkopt może opaść.

 

Zobacz także:

Deser z biszkoptem i galaretką

Babka z biszkoptów z owocami

Deser biszkoptowy z brzoskwiniami

Omlet biszkoptowy

Deser biszkoptowy z galaretką