Harissa

Ostra pasta z oliwy, chilli i czosnku, wykorzystywana w kuchni krajów arabskich. Niekiedy dodaje się do niej kumin i kolendrę. Harissę dodaje się do różnych potraw, żeby zwiększyć ich ostrość, podawana jest też sama jako sos. Można ją jednak wykorzystywać nie tylko w daniach arabskich - doskonale zastępuje samo chilli i pieprz kajeński.

Co ciekawe, im więcej oliwy zawiera harissa, tym jest łagodniejsza w smaku.

 

Kanapki z tuńczykiem na ostro

Pasztet z soczewicy z pieczonym czosnkiem

Pikantna zupa z harissą