Z menu Harry'ego Pottera

Żaby z czekolady, piwo kremowe i tradycyjne, brytyjskie zapiekanki - tym zajadał się Harry Potter i inni uczniowie Hogwarthu. Przy okazji premiery ostatniej części filmowych przygód młodego czarodzieja, zaglądamy mu do talerza.
W sadze o Harrym Potterze zwyczajna, znana nam rzeczywistość przeplata się z elementami magii. Są egzaminy i nudna praca w urzędzie, ale też latające motocykle i smoki. Nie inaczej świat Pottera wygląda od strony kuchni, bo na stronach powieści J. K. Rowling można natrafić zarówno na klasyczne dania brytyjskiej kuchni, jak i wymyślone smakołyki.

Brytyjska klasyka

Jak można się domyślić, u Dursley'ów, nudnawych krewnych Harry'ego Pottera, raczej nie było co liczyć na kulinarne ekstrawagancje. W kuchni ciotki Petunii zapewne królowała tradycyjna angielska kuchnia. Co nie oznacza, że nie potrafiła przygotować wystawnego posiłku. Gdy dom wujostwa Harry'ego odwiedzają waśni goście, na jego przybycie szykowana jest pieczeń z polędwicy oraz imponujący deser z bitej śmietany ozdobionej kandyzowanymi fiołkami. Jednak młody czarodziej mógł liczyć tego wieczoru jedynie na chleb z kawałkiem sera. Koniec końców, nikt nie skosztował cukierniczego dzieła, bo przez czary domowego skrzata, zamiast na stole, wylądowało na podłodze kuchni.
Na szczęście, w Hogwarcie na brak przysmaków Harry nie miał co narzekać. Inauguracji roku szkolnego zawsze towarzyszyły wystawne uczty, ale i codzienne menu nie należało do ubogich. Na śniadania: owsianka, tosty , jajka na bekonie, sok pomarańczowy. Na obiady: zapiekanki i placki z wytrawnym nadzieniem, pieczenie, puree ziemniaczane. Z dużym prawdopodobieństwem, któregoś z wieczoru w jadłospisie mogła się pojawić zapiekanka pasterska - Shepherd's Pie. Tradycyjnie przygotowuje się ją z mielonej baraniny lub jagnięciny. Zamiast nich można też użyć chudej wołowiny - taką zapiekankę określa się zwykle mianem Cottage Pie.

Cottage Pie - wiejska zapiekanka z wołowiną

70 dag mielonej chudej wołowiny
1 duża cebula, posiekana
2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
1/2 szklanki groszku
1/4 szklanki kukurydzy (opcjonalnie)
2-3 łyżki oleju
1 szklanka bulionu wołowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 kg ziemniaków
50 g masła
2 łyżki gęstej śmietany
Szczypta gałki muszkatołowej,
świeżo mielony, czarny pieprz,
sól
świeży tymianek

Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj. Odcedź i odstaw do odparowania i przestudzenia. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu, mieszając, by cebulka się nie przypaliła. Gdy cebulka będzie zeszklona, dodaj wołowinę, oraz marchewkę i podsmażaj, aż mięso się zrumieni. Dodaj gorący bulion, przykryj patelnie i duś mięso ok. 20 minut. Zdejmij pokrywkę patelni, dodaj tymianek, sos Worcestershire, groszek i kukurydzę i smaż na małym ogniu 2-3 min., aż do odparowania płynu.
Dopraw mięso solą i pieprzem.
Przestudzone ziemniaki rozgnieć z masłem i śmietaną na puree, dopraw sola, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Przełóż zrumienione mięso do żaroodpornego naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułóż puree. Jeśli chcesz, wierzch zapiekanki posyp startym, żółtym serem o wyrazistym smaku.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekaj ok. 25 minut, aż wierzch zapiekanki się przyrumieni.

Słodka magia

Gdy resztki głównych dań w cudowny sposób znikały ze stołów, na długi blatach pojawiały się lody we wszystkich możliwych smakach, szarlotki, czekoladowe eklerki, pączki, tarty z melasy oraz trifle.

Trifle z malinami
Choć słowo "trifle" oznacza po angielsku "błahostka", to ten deser nie ma w sobie nic z niepozorności czy skromności. W ramach drobnych eksperymentów, proponujemy wzbogacić budyń waniliowy serkiem mascarpone.

250 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
4 łyżki cukru pudru
250 g mascarpone
250 ml mleka
1/2 opakowania budyniu waniliowego
1 krążek gotowego biszkoptu (ok. 250 g), pocięty na kawałki
1/2 szklanki malin w syropie
1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
4 łyżki słodkiego, białego wina lub mocnej, posłodzonej herbaty, do nasączenia biszkoptów
do dekoracji: świeże maliny

Budyń przygotuj zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, zestaw z kuchenki do przestudzenia, przykrywając go kawałkiem pergaminu (by na wierzchu nie powstał kożuch). Mascarpone ubij, by nabrało puszystości, połącz z wystudzonym budyniem i wymieszaj na jednolitą masę.
Biszkopt porwij lub potnij na kawałki, ok. 2 na 4 cm.
Skrop ciasto syropem herbacianym lub słodkim winem.
Ubij na sztywno kremówkę, dodając w połowie cukier puder do smaku.
Na dnie wysokiego, szklanego naczynia lub indywidualnych pucharków ułóż połowę porcji biszkoptu Na wierzchu ułóż połowę malin w syropie, połowę porcji masy budyniowej, połowę porcji świeżych malin oraz połowę bitej śmietany. Na niej znów ułóż biszkopty i kolejne warstwy składników, kończąc na bitej śmietanie. Wierzch deseru udekoruj malinami. Przed podaniem, schłódź deser w lodówce.

Dla małych czarodziejów

Tym, co najbardziej pobudzało apetyt i wyobraźnie czytelników były wyimaginowane smakołyki. W okolicznym pubie młodzi czarodzieje pijali piwo kremowe - w zależności od pogody na ciepło lub na zimno. W pociągu, który dowoził ich do szkoły można było kupić czekoladowe, skaczące żaby oraz słynne fasolki o absolutnie wszystkich smakach. Wzorując się na tych przysmakach można spróbować urządzić dziecięce przyjęcie, inspirowane bestsellerowa powieścią. Do miseczek nasypać kolorowych cukierków, a w szklankach ustawić bukiety z cukrowych lub czekoladowych pałeczek, przypominających czarodziejskie różdżki. W zrobieniu czekoladowych żab pomogą specjalne, silikonowe foremki do domowego wyrobu czekoladek. Zamiast czekoladowych żab, małym magikom można zaproponować domowe czekoladowe trufle

Czekoladowe trufle wszystkich smaków

3 tabliczki mlecznej czekolady
1/2 szklanki śmietany kremówki
Do dekoracji: posiekane orzechy, wiórki kokosowe, posiekane, suszone morele, "strzelający" cukier, cukrowe perełki - wysypane na oddzielne talerzyki.

Czekoladę połam na kawałki i przełóż do żaroodpornej miseczki. Ustaw miskę nad rondelkiem z gotującą się wodą i rozpuść czekoladę, czas od czasu mieszając. Gdy czekolada będzie płynna, zestaw ją z rondelka do przestudzenia. Do czekolady dodaj kremówkę, wymieszaj trzepaczką i odstaw w chłodne miejsce do stężenia. Gdy masa będzie na tyle gęsta, by można ją było formować w palcach, utocz z niej kulki wielkości orzecha laskowego obtaczaj je w wybranych dodatkach (tu mogą pomóc ci mali podkuchenni).

Więcej pomysłów na: Gotowanie z dziećmi w Palce Lizać