Pasty kanapkowe

Masło na smętnej kromce pieczywa to nuda. Wolimy podrasowaną wersję tego zestawu: dobry chleb (lub warzywa) i dobra pasta. Przygotowanie tej ostatniej to ogromne pole do popisu, bo eksperymentować możecie praktycznie ze wszystkim. Oto tylko kilka przykładów.
Z FETY I AWOKADO

2 kromki białego pieczywa,

oliwa,

15 dag fety,

1 awokado,

sok z cytryny,

pieprz

Kromki chleba bez skórki skrapiamy oliwą, kroimy w kostkę i grillujemy lub podsmażamy, aż się zrumienią. Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i wybieramy miąższ. Wszystkie składniki miksujemy. Podajemy z nachos.

Z SUSZONYCH POMIDORÓW

4 łyżki posiekanej świeżej bazylii,

1/2 szklanki suszonych pomidorów ze słoika,

4 łyżki świeżo startego parmezanu,

2 łyżki prażonych orzeszków piniowych,

2 łyżki soku z cytryny,

pieprz do smaku, oliwa

Wszystkie składniki (poza oliwą) miksujemy w blenderze. Powoli dodajemy oliwę, aż powstanie gładka masa. Podajemy z chrupkim pieczywem. Ta pasta może być również sosem do makaronu.

Z PIECZONEJ PAPRYKI I TUŃCZYKA

2 czerwone papryki,

1 cebula,

1 łyżka masła,

1 puszka tuńczyka w oliwie,

po 1/2 łyżeczki suszonej bazylii i ziół prowansalskich,

10 dag sera pleśniowego (np. roquefort, lazur),

1 łyżeczka sosu tabasco,

sól i pieprz do smaku,

1/2 pęczka szczypiorku

Papryki opiekamy przez jakieś 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż skórka sczernieje. Jeszcze gorące wkładamy do foliowej torebki, zawiązujemy i odkładamy, aby wystygły. Wyjmujemy papryki i zdejmujemy z nich skórkę. Oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy i szklimy na maśle. Tuńczyka osączamy z oliwy. Paprykę, cebulę, tuńczyka, zioła prowansalskie i bazylię, ser pleśniowy, sos tabasco, sól oraz pieprz miksujemy. Szczypiorek drobno siekamy i mieszamy z pastą. Podajemy z tostami lub ciemnym chlebem.

KRABOWA Z ANANASEM

15 paluszków krabowych,

3-4 krążki świeżego ananasa,

1/2 pęczka kolendry,

sól i pieprz,

1/2 szklanki sera twarogowego

Wszystkie składniki (poza serem) miksujemy. Mieszamy powstałą masę z serem. Podajemy np. z grillowaną tortillą.

PASTA Z MAKRELI

1 mała wędzona makrela,

2 łodygi selera naciowego,

3 łyżki sera pleśniowego,

2 łyżki majonezu,

2 łyżki soku z cytryny, sól oraz pieprz

Makrelę obieramy ze skóry i oczyszczamy z ości. Selera kroimy w drobną kostkę. Ser pleśniowy łączymy z majonezem, sokiem z cytryny i przyprawami. Masę serową mieszamy z makrelą i selerem. Podajemy na łódeczkach cykorii lub pokrojonynm w słupki selerem naciowym.

JABŁKOWA

5 łyżek masła,

5 szalotek,

3 obrane jabłka,

3 łyżki brandy,

2 łyżki gęstej śmietany,

1 łyżka soku z cytryny,

szczypta soli,

szczypta pieprzu

Masło rozpuszczamy na patelni i podsmażamy posiekaną szalotkę. Dodajemy również drobno posiekane jabłka. Smażymy ok. 5 minut. Miksujemy w blenderze z resztą składników. Podajemy z chałką.

Z KURCZAKA

20 dag piersi kurczaka,

1 cebula, oliwa,

1/3 szklanki uprażonych orzechów włoskich,

sok wyciśnięty z 1 cytryny,

sól i pieprz,

1/2 szklanki naturalnego serka homogenizowanego

Pierś kurczaka kroimy w plastry i grillujemy na patelni grillowej lub w piekarniku. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oliwie na złoty kolor. Wszystkie składniki (poza serkiem) miksujemy na gładką masę. Dokładnie mieszamy z serkiem. Podajemy z krakersami.

Z TOFU I PIECZAREK

20 dag tofu,

3 ząbki czosnku,

1/2 szklanki rukoli,

10 małych pieczarek,

oliwa do smażenia,

sok z 1 cytryny,

sól i pieprz

Osączamy tofu. Czosnek i pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie przez około 10 minut. Miksujemy wszystko w blenderze. Podajemy z sezamowymi paluszkami lub jako dip do surowych warzyw.