Pocztówka z Egiptu

Przepisy i stylizacja: Kina A. Kłosińska; zdjęcia: Marcin Kiełbiewski (potrawy), Shutterstock
18.08.2010 15:56
A A A Drukuj

Fot. Shutterstock

W hotelach z opcją all inclusive jedzenie jest bezpieczne, czyli europejskie. Turyści (a zwłaszcza ich dzieci) i tak najbardziej kochają frytki oraz pizzę. Porządny smakosz, wzorem Kingi Kłosińskiej, autorki przepisów, pójdzie w miasto i znajdzie co trzeba - jabłkową sziszę w kafejce i wegetariańskie kushari w restauracji przy bocznej uliczce. W "Kuchni" lubimy regionalne smaki, więc podajemy przepisy na egipskie potrawy, łatwe do przyrządzenia w kraju nad Wisłą
Kushari

Danie wegetariańskie podawane w większości ulicznych knajpek, często z dużą ilością płatków chilli.

po 1 szklance ryżu, soczewicy

i drobnego makaronu w kawałkach o długości 1 cm,

2 łyżki oleju,

2 cebule,

2-3 ząbki czosnku,

2 puszki pomidorów,

1 łyżeczka płatków chilli,

sól i pieprz,

olej lub oliwa do smażenia

Ryż gotujemy w 2 szklankach wody przez 20 min pod przykrywką, Soczewicę zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy około 10 minut (dotyczy to soczewicy czerwonej, jeśli używamy innej, stosujemy się do instrukcji na opakowaniu). Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Przygotowujemy sos. Na rozgrzanym oleju szklimy jedną drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy z pomidorami, dodajemy chilli i redukujemy sos na średnim ogniu około 10-15 min, doprawiając solą i pieprzem. Na drugiej patelni podsmażamy na rozgrzanym oleju drugą cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Kiedy uzyska złoty kolor, osuszamy ją na papierowym ręczniku. W głębokiej misce mieszamy ryż, soczewicę i makaron. Na wierzchu układamy cebulowe krążki, osobno serwując sos. Podajemy na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Mahszi

Można zrobić tę potrawę w wersji z liśćmi winogron. Trzeba wówczas uważać, by w czasie duszenia ogień był naprawdę mały - inaczej liście się rozpadną.

1 duża kapusta,

1/2 kg mielonej baraniny,

1 szklanka ryżu (namoczonego przez 30 min i osączonego),

1/3 szklanki drobno posiekanej cebuli,

po 1/2 łyżeczki cynamonu,

kuminu i mielonego kardamonu,

1 2 następne »
Zobacz także

Jakub Kuroń gotuje