Marchewka krzepi

Marchewka w deserowej odsłonie sprawdza się pysznie. Ciasto marchewkowe ma piękny, ciepły kolor, a cukier znajdujący się w warzywie nadaje całości delikatnego smaku.
Marchewka zaraz po buraku cukrowym, to warzywo zawierające najwięcej cukru. Nic dziwnego, że już w średniowieczu używano jej do słodkich potraw. Cukier był wtedy bardzo drogi i dostępny jedynie dla nielicznych. Marchewka zastąpiła więc luksusowy produkt. Ciasto marchewkowe to wymysł Anglosasów. Znajdziemy je w menu wielu amerykańskich i angielskich barów. Doskonale nadaje się jako dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Ciasto stało się popularnej w Wielkiej Brytanii podczas II wojny światowej, kiedy z braku podstawowych produktów, takich jak cukier, radzono sobie na inne sposoby. Jednak marchewkowe szaleństwo na dobre zaczęło się dopiero w latach 60. Dziś to jeden z klasycznych deserów podawanych nie tylko w swojej ojczyźnie. Tarta marchewka podczas pieczenia ciasta mięknie. Takie jest również samo ciasto, a warzywo zapewnia mu też sporo wilgoci. Jakie powinno być klasyczne ciasto marchewkowe? Lekko brązowe, nie tylko dzięki marchewkom, ale również zawartości cukru trzcinowego oraz melasy. Wierzch ciasta powinien być pokryty białą masą wykonaną z kremowego serka, cukru, wanilii i masła. Wiele osób dekoruje ciasto również małymi marchewkami wykonanymi z masy marcepanowej. W wielu przepisach na ciasto marchewkowe sugeruje się, by dodać tarte orzechy, posiekane migdały, rodzynki, wiórki kokosowe lub imbir. Można również zrobić marchewkowych przekładaniec i warstwy ciasta przełożyć kremową masą.

Ciasto marchewkowe

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1.5 łyżeczki sody

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cynamonu

2 szklanki cukru

1.5 szklanki oleju

4 jajka

4 duże marchewki

pół szklanki posiekanych orzechów włoskich

pół szklanki posiekanych migdałów

175 g masła

200 g kremowego serka

200 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

orzechy włoskie do dekoracji

tłuszcz do wysmarowania foremki

Potrzebne będą:

papier do pieczenia

forma do ciasta - najlepiej okrągła, wielkości tortownicy

mikser

miska

łyżka

sitko

szpatułka

Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Do miski przesiej przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. Wymieszaj wszystkie składniki. Następnie dodaj cukier, olej i jajka i wszystko zmiksuj na jednolitą masę. Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Dodaj do ciasta i wymieszaj. Następnie dodaj posiekane orzechy i migdały.

Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem, wyłóż papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch. Piecz przez ok. 40 minut. By sprawdzić, czy ciasto jest gotowe wbij w nie drewniany patyczek - jeśli patyczek będzie suchy ciasto jest gotowe, jeśli nie, piecz jeszcze przez chwilę. Po wyciągnięciu z piekarnika odstaw ciasto do przestygnięcia.

W tym czasie przygotuj masę: serek oraz masło ubij mikserem na puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii. Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder i mieszaj, aż masa będzie sztywna. Na ostudzone ciasto przełóż masę i rozprowadź ją szpatułką. Wierzch udekoruj orzechami włoskimi.

Wskazówki:

- do wykonania masy możesz wykorzystać również serek mascarpone

Czas przygotowania: ok. 1.5 h

Koszt: ok. 25 zł