Sałaty w czterech odsłonach

Co przygotować na wiosenną kolację? Sycące i niezawodne będą sałatki. Dziś w czterech odsłonach.
Rukola, czyli rokietta siewna, na niejedną sałatę podziała jak rakieta. Ma zdecydowany intensywny smak, dlatego niektórzy na pewno jej nie polubią. Kiedyś uprawiano ją w Polsce, potem zdziczała, a teraz można ją kupić w niemal każdym sklepie. Jadalne są ciemnozielone poszarpane liście rukoli, których smak przypomina połączenie pieprzu i orzechów z nutą chrzanu. Rukola stosowana jest więc często w połączeniu z mdłymi, monotonnymi składnikami. Bardzo popularna jest w kuchni francuskiej i włoskiej. To właśnie moda na te kulinarne regiony spowodowała, że rukola wróciła do łask. Włosi z pewnością przyrządzą z jej dodatkiem risotto, pizzę lub ciabattę. Jednak najlepiej rukola sprawdza się w sałatkach. Kto uzna, że jej smak jest zbyt ostry i dominujący, może spróbować wymieszać ją z inną sałatą. Nasza propozycja na sałatkę to połączenie rukoli, gruszki i orzechów włoskich. Proste, a jakie dobre!

1 średni pęczek rukoli

1 duża gruszka

1/4 szklanki octu sherry

2 łyżeczki musztardy Dijon

1/3 szklanki oliwy

1 posiekana szalotka

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

3/4 szklanki uprażonych orzechów włoskich

Rukolę umyj i osuszoną przełóż do miski. Gruszkę obierz ze skórki, usuń gniazdo nasienne i podziel ją na 8 części. Pokrojoną przełóż do miski z rukolą. Wymieszaj razem ocet, musztardę, oliwę i posiekaną szalotkę, dopraw solą i pieprzem. Rukolę polej sosem i posyp uprażonymi orzechami.

Na stoiskach z warzywami od lat króluje kapusta pekińska. Ale to nie jedyne warzywo pochodzące z Chin, które może zasilić nasz bar sałatkowy. Kapusta pak choi, nazywana również bok choy lub po prostu kapusta chińska, to przede wszystkim doskonały składnik smażonych potraw, bardzo ważny w kuchni chińskiej. Pak choi ma ciemnozielone liście i długie, bulwiaste kłącze. Jest mniej delikatna w smaku, niż kapusta pekińska - przypomina połączenie kapusty i szpinaku.

1 główka kapusty pak choi

pęczek dymki

1/2 szklanki uprażonych płatków migdałowych

1 paczka makaronu chow mein

1.2 szklanki wody

1/4 szklanki cukru

sok z jednej cytryny

1/3 szklanki oliwy z oliwek

3 łyżki sosu sojowego

W garnku z wodą rozpuść cukier, następnie zagotuj, a potem na małym ogniu gotuj jeszcze przez trzy minuty, cały czas mieszając. Garnek zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, sos sojowy i oliwę. Ostudź całość. Kapustę pokrój na średniej wielkości kawałki, posiekaj cebulkę, makaron ugotuj. Wszystkie składniki wymieszaj i polej przygotowanym wcześniej sosem. Całość posyp uprażonymi płatkami migdałów.

Delikatne podniebienia będą miały problem z radicchio - bardzo gorzka roślina o zdecydowanym smaku, wymaga umiejętnego wkomponowania w potrawę. Swój gorzki smak radicchio zawdzięcza intybinie, która znajduje się w nerwach oraz liściach rośliny. Jednak usunięcie nerwów może znacznie zredukować gorycz radicchio. Można również przed podaniem namoczyć liście, co powinno wpłynąć na złagodzenie smaku rośliny. Radicchio ma intensywny bordowy kolor. Kształtem przypomina czerwoną kapustę, a w smaku bliższa jest cykorii. Botanicy zaklasyfikowali ją jako rodzaj cykorii - cykorię sałatkową. Dorzućmy więc ją do naszej sałatki.

1 główka radicchio

1 ogórek

200 g rzodkiewki

4 łyżki białego octu balsamicznego

6 łyżki oliwy

20 g bazylii

1 ząbek czosnku

szczypta cukru

sól i pieprz

50 g uprażonych orzeszków piniowych

Radicchio pokrój na paski. Ogórka obierz ze skórki i pokrój w słupki. Rzodkiewkę pokrój na plasterki. Połącz ze sobą składniki. Następnie przygotuj sos: wymieszaj ocet balsamiczny, oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz bazylię. Sos dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem. Sosem polej sałatkę. Wierzch posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi.

Jej główki przypominają kształtem kapustę pekińską, jednak jej liście są o wiele bardziej kruche i mięsiste. Sałata rzymska, obowiązkowy składnik słynnej sałatki Cezara, ma o wiele słodszy smak niż sałata masłowa, zawiera również więcej witamin. Dobrze komponuje się z gęstymi sosami - sałata nie traci kształtu pod ich ciężarem.

1 łyżka oliwy

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 pierś z kurczaka pokrojona w kostkę

2 jajka

kilka kropel sosu Worcestershire

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz

1 mała sałata rzymska

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżki startego parmezanu

1 opakowanie grzanek

Na patelni rozgrzej oliwę, następnie wsyp paprykę i kurczaka. Smaż, aż kurczak się zezłoci. Jajka zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez pięć minut. Białko i żółtko wyjmij ze skorupki łyżką, dodaj sos Worcestershire, sok z cytryny, pietruszkę i przypraw solą i pieprzem. Sałatę umieść na dużym talerzu, polej połową sosu, ułóż kurczaka, polej resztą sosu, posyp parmezanem i podawaj z grzankami.

Komentarze (3)
Sałaty w czterech odsłonach
Zaloguj się
  • Gość: gc

    Oceniono 11 razy 11

    nie podzielona na 8 slajdow??? niemozliwe

  • Gość: karx

    Oceniono 2 razy 0

    sałatki nie są sycące!!! Dajcie spokój..

  • alemeksykeu

    Oceniono 4 razy -2

    Mieliście okazję jeść niesamowicie smaczną sałatkę meksykańska z prażonymi paskami tortilli i kurczakiem? :D Pyszności :) www.alemeksyk.eu/przepisy-meksykanskie/wszystkie-inne/inne/item/325-kolorowa-salatka-z-kurczakiem-fajitas.html

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX