Curry w gary

Przywieziona przez Brytyjczyków do Europy indyjska mieszanka przypraw na dobre zadomowiła się nie tylko na Starym Kontynencie. Ale curry to nie tylko proszek o charakterystycznym żółtym kolorze. Curry to również rodzaj potraw, których odmiany trudno jest zliczyć.
Podstawowe curry powinno zawierać sproszkowaną kurkumę, czarny pieprz, imbir, kolendrę, czarną gorczycę, kmin i chili. Ale w każdym z indyjskich domów znajdziemy inną recepturę. Przyprawy miesza się w różnych proporcjach, poza podstawowymi dodaje również inne składniki, takie jak m.in. cynamon, goździki, kardamon, czosnek lub gałkę muszkatołową. Kompozycja mieszanki zależy również od regionu Indii. Każdy z nich ma swoje charakterystyczne curry. Również klimat ma wpływ na smak przyprawy - im cieplejszy, tym curry ostrzejsze.

Mimo, iż najbardziej znane jest curry o złotym kolorze, możemy również spotkać się z przyprawą o czerwonej lub ciemnobrązowej barwie. Ta ostatnia odmiana pochodzi ze Sri Lanki i przygotowywana jest z mieszanki prażonych przypraw.

Brytyjczycy przywieźli curry do Europy pod koniec XVIII wieku - w okresie walki o dominację w handlu przyprawami. Dziś curry po paręsetletniej obecności w kuchni Wyspiarzy to nie tylko dobrze zadomowiona przyprawa, ale również jedno z najpopularniejszych dań, uważanych za integralną część brytyjskiej kuchni.

Dzięki Brytyjczykom curry poznali również Japończycy. Przywiezione tam w XIX wieku stało się popularne dzięki kare raisu - potrawie z ryżu, mięsa wołowego, ziemniaków, cebuli i marchwi oraz curry. Wyjątkowo, jak na kuchnię japońską, je się je przy pomocy łyżki, a nie pałeczek.

Curry kojarzone jest przede wszystkim z subkontynentem indyjskim, ale podobną mieszankę przypraw znajdziemy również w innych azjatyckich krajach, m.in. w Birmie, Tajlandii lub Chinach, a także w krajach Bliskiego Wschodu.

Do jedzenia curry nakłaniają również naukowcy. Dzięki naturalnym składnikom, takim jak kurkuma, curry może stać się naturalnym środkiem w walce z rakiem. Badania Centrum Naukowego Cork ds. Nowotworów ukazują kolejną dobroczynną właściwość głównego składnika przyprawy. Okazuje się, że jasnożółty ekstrakt kurkumy, dosłownie zabija komórki rakowe. Ponadto bogata w kurkumin kurkuma ułatwia trawienie.

Curry - potrawa ma tysiące odmian, zwłaszcza w indyjskim wydaniu. Hindusi przygotowują je nie tylko z mięsa, ale również z warzyw, soczewicy, owoców morza lub ryb. I tak jak w przypadku samej mieszanki przypraw, również potrawa o tej nazwie jest różna tak, jak zamieszkujące Indie narody.

Wypróbuj nasze przepisy na dania z curry:
Curry z wieprzowiny po cejlońsku
Curry z krewetek po tajsku
Curry z orzechów nerkowca
Curry z soczewicy

Komentarze (7)
Curry w gary
Zaloguj się
  • Gość: vonsmroden

    Oceniono 14 razy 6

    My Polacy jemy bardzo dużo kury, zwłaszcza z rosołu.

  • Gość: marta

    Oceniono 6 razy 6

    KOcham tę przyprawę

  • Gość: gazeto odbij się od dna

    Oceniono 3 razy 3

    Carry... Buahahahaha

  • zibi_zd

    0

    jak ja niecierpie tej przyprawy ... a jadlem juz w wielu miejscach i kilkunastu krajach ... wrrrrr juz sam zapach curry mnie odrzuca od potrawy

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX