Truskawki na start

Stało się. Na straganach i stoiskach z owocami coraz więcej truskawek. Cieszmy się nimi, bo sezon jest krótki.
Znamy je stosunkowo krótko. Ich ojczyzną jest Francja. To tam w 1710 roku skrzyżowano dwie odmiany poziomki: wirginijską i chilijską. I powstała inna od wszystkich: większa i bardziej soczysta poziomka. Przyjęto nazwę truskawka, choć znane są również nazwy poziomka ananasowa i poziomka wielkoowocowa. Dziś wyróżnia się blisko dwa tysiące odmian tych owoców.

Sezon na truskawki trwa bardzo krótko: pierwsze pojawiają się w maju, a ostatnie na początku lipca, choć znane są również odmiany owocujące do późnej jesieni. Truskawki są niskokaloryczne: 100g zawiera 28 kcal. Są zatem doskonałym składnikiem deserów i sałatek owocowych. Świetnie uzupełniają również kontrastowe smaki, jak. np. młody szpinak lub rukolę. Truskawki bogate są w witaminę C (100g zawiera 66 mg - dzienne zapotrzebowanie to 60 mg) i prawie w ogóle nie zawierają tłuszczu. Zawierają również kwas elagowy, który jest przeciwutleniaczem - chroni przed nowotworami oraz wspiera układ odpornościowy.

Kupując truskawki wybierajmy te o lśniącej skórce - jeśli owoce są matowe, oznacza to, że leżakują na straganie już jakiś czas. Mniejsze i ciemniejsze truskawki są zazwyczaj o wiele słodsze. Truskawki należy myć tuż przed zjedzeniem, inaczej szybko się zepsują. Najlepiej myć owoce wraz z szypułkami - nie nasiąkają wtedy tak bardzo wodą. Nie powinno się ich również zbyt długo przechowywać w lodówce.

A co przygotować z truskawek? W pierwszej kolejności trafią do deserów lub zamienią się w pyszny wiosenny koktajl. Ale nie bójmy się ich łączyć z innymi smakami, pozwólmy je zgrillować i zapiec.

Tarta truskawkowa

Ciasto:

200 g mąki

100 g masła

1 jajko

80 g cukru

szczypta soli

Nadzienie:

400 g truskawek

350 ml mleka

4 żółtka

75 g cukru

30 g mąki

kilka kropli ekstraktu z wanilii

Zagotuj mleko. Wymieszaj dobrze żółtka i cukier. Następnie dodaj mąkę i wymieszaj całość na jednolitą masę. Podczas mieszania stopniowo dodawaj mleko i uważaj, by nie powstały grudki. Mieszankę podgrzej w garnku i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu gotuj jeszcze na małym ogniu przez 3 minuty. Dodaj kilka kropel ekstraktu z wanilii i schłodź całość pod przykryciem, a gdy mieszanka będzie już zimna wstaw ją do lodówki. Formę do tarty wyłóż ciastem i zapiekaj je przez 15 minut w temperaturze 180 st. C. Po upieczeniu wystudź. Na ciasto wyłóż mieszankę z jajek, mąki, mleka i cukru. Na wierzch ułóż przekrojone na pół truskawki.

"Chłodnik" truskawkowy

700 g truskawek

75 g jogurtu waniliowego

500 g śmietany

1/2 łyżeczki startej wanilii

Truskawki zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Następnie cały czas miksując, stopniowo dodawaj jogurt waniliowy. Wmieszaj śmietanę i wanilię. Przed podaniem schłodź w lodówce przez godzinę. Potrawę podawaj udekorowaną truskawką i listkiem mięty.

Chleb truskawkowo - orzechowy

1 kg truskawek

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cynamonu

1 szklanka cukru

1/2 szklanki margaryny

2 jajka

1/2 szklanki wody

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Truskawki zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Przelej do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż się zagotują. Następnie gotuj jeszcze minutę, od czasu so czasu mieszając. Wymieszaj cukier, margarynę i jajka. Zmieszaj suche składniki i dodaj wodę. Następnie dodaj truskawki i orzechy. Całość wymieszaj. Do wysmarowanej tłuszczem brytfanki o wymiarach 20 x 12 cm wlej ciasto. Chleb wypiekaj w temperaturze 180 st. C przez godzinę. Chleb jest upieczony, jeśli zanurzona w nim wykałaczka swobodnie wychodzi i nie jest oblepiona kawałkami ciasta. Po wyciągnięciu z piekarnika pozostaw chleb jeszcze na 5 minut w foremce, a następnie przełóż na tackę.

Sałatka truskawkowa

35 dkg piersi kurczaka

pół czerwonej cebuli pokrojonej w piórka

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

60 g pokruszonego sera blue

2 szklanki truskawek pokrojonych w ćwiartki

4 szklanki rukoli

4 szklanki sałaty rzymskiej

Sos:

szczypta soli i świeżozmielonego pieprzu

2 łyżki oliwy

1 łyżka wody

2 łyżki octu z czerwonego wina

1 łyżka cukru

Kurczaka zgrilluj na patelni. Sałatę podrzyj na mniejsze kawałki. Wymieszaj z rukolą. Na sałacie układaj warstwami: kurczaka, truskawki, cebulę i orzechy. Z podanych składników przygotuj sos i polej nim sałatę.