Salsa na parkiecie i ... w bufecie!

Dobry dip lub sos do zakąsek może uratować niejedną imprezę. Wystarczy jedno zanurzenie, by karnawałowe spotkanie nabrało smaku.
Została Ci godzina do najazdu gości. Nie chcesz gotować. Nie masz czasu, a może nie potrafisz? Podstawą karnawałowego bufetu, są zakąski w odpowiedniej oprawie. Jeśli w głowie brak pomysłów na kulinarne popisy przygotuj dip lub sos, który pasować będzie niemal do wszystkiego. Zanurzysz w nim kawałki świeżych warzyw (to dla amatorów zdrowej żywności), chipsy, tacos, krakersy, paluszki, pieczone krewetki lub kurze skrzydełka (to dla amatorów tej mniej zdrowej wersji kulinariów).

Z kuchni arabskiej i żydowskiej przywędrował do nas hummus. Przekąskę o konsystencji bardzo gęstej masy przygotowuje się z pasty sezamowej, przetartej ciecierzycy, czosnku, soku z cytryny oraz z oliwy. Hummus jest gęsty i sycący, najczęściej podaje się go z chlebkiem pita, ale możemy również posmarować nim kawałki chleba lub grzanki.

Kremowy dip z serem blue to bardzo popularna przystawka do selera naciowego. Jako dodatek najczęściej serwowana jest wraz ze skrzydełkami Buffalo. Zestawienie uważa się za jedno z klasycznych w amerykańskiej kuchni.

Dip z serem blue

Składniki:

dwa kubeczki śmietany (450 g)

1.5 słoiczka majonezu

pół łyżeczki soli

1/4 łyżeczki białego pieprzu

120 gram startego sera blue

Przygotowanie - ok. 5 minut

Połącz śmietanę z majonezem, dodaj sól i pieprz oraz ser i dobrze wymieszaj. Wstaw dip do lodówki na około godzinę przed podaniem. Otrzymasz około 3 i pół kubeczka sosu. Najlepiej podawać z cząstkami warzyw, krakersami lub jako sos do pieczonych ziemniaków.

Pod nazwą salsa verde kryje się cała rodzina ziołowych sosów o intensywnym smaku. Podstawową włoską wersję otrzymamy z natki pietruszki, oliwek, anchois, kaparów, cebuli, czosnku, oliwy i octu. W sosie zanurzyć można kawałki warzyw lub krakersy. Świetnie pasuje również jako sos do mięs lub do smarowania kanapek.

Wasz stół zazieleni się jeszcze bardziej, gdy pojawi się na nim guacamole. Zielony sos, który pochodzi jeszcze z czasów azteckich, wykonuje się z awokado, pomidorów, cebuli, limonki oraz chili z domieszką przypraw. Gucamole podaje się zazwyczaj w tortillą, choć Meksykanie serwują go do prawie każdej przystawki. Podstawowy składnik - awokado - ze względu na wysoką cenę bywa niekiedy uzupełniane przez majonez lub śmietanę. Owoc rozciera się na gładką masę (najlepiej w naczyniu w kształcie moździerza), a po utarciu szybko dodaje sok z cytryny, by awokado nie ściemniało.

Tzatziki - klasyk w repertuarze dipów. Grecki sos na bazie jogurtu, startych ogórków, czosnku oraz oliwy doskonale pasuje do pieczonych mięs, grillowanych potraw oraz przekąsek.

Na stole z zakąskami sprawdzi się także czatnej (ang. chutney). Pod tą nazwę kryje się cała rodzina smacznych sosów rodem z Indii, które popularne są dziś na całym świecie. Czatnej przyrządza się z rozgotowanych warzyw i owoców. Kombinacji i odmian czatneja jest nieskończenie wiele, bo wraz z przybywającymi z Indii podróżnikami przez stulecia smaki nakładały się na siebie tworząc nowe zestawienia. Czatnej jest bardzo gęsty, może być słodki albo bardzo pikantny, może mieć jednolitą konsystencję lub zawierać duże kawałki owoców i warzyw.

Z kuchni tex - mex pochodzi złocisty sos chili con queso. Ostry jak diabli, bo z dodatkiem chili. Podajemy go na ciepło i najlepiej w towarzystwie tacos, enchiladas lub innych zakąsek kuchni meksykańskiej.

1 szklanka startego sera żółtego

1/2 szklanki startego sera cheddar

1/4 szklanki śmietany

1 średni pomidor, pokrojony na drobne kawałki

1 zielona papryczka chili z zalewy

szczypta granulowanego czosnku (można dodać więcej, jeśli lubimy czosnek)

Na małym ogniu topimy sery. Kiedy będą już roztopione dodajemy śmietanę cały czas mieszając. Następnie dodajemy pokrojone w małą kostkę pomidory, chili oraz granulowany czosnek. Mieszamy, by wszystkie składniki się połączyły. Jeśli potrzeba, dodać jeszcze trochę śmietany.