Menu na świąteczny stół

Z listą dań na wigilijny stół raczej nie będzie problemów. Każdy wybierze coś z dwunastu tradycyjnych dań. Ale co zaserwować gościom w dwa kolejne dni?
Tak jak w Wigilię, na polskim świątecznym stole króluje żelazna lista dań. My radzimy, by w tym roku choć trochę zmodyfikować listę dań lub formę podania. U nas kilka porad i przepisów, które urozmaicą bożonarodzeniowy bufet.

Listę otwiera czerwony barszczyk. Na pewno zostanie nam go trochę z wigilijnej kolacji, jeśli nie skorzystaj ze sprawdzonego przepisu na bardzo prosty barszczyk. Możesz też urozmaicić tradycyjny smak. Na bazie podstawowego barszczu wykonasz jego mniej powszechne wersje. Polecamy odsłonę cynamonową, z czerwonym winem lub cytryną.

Jako przystawkę do barszczu szybko zrobisz kruche paszteciki z ciasta francuskiego. Paszteciki można wypełnić szpinakiem, kapustą, mięsem lub serkiem mascarpone. Wszelkie pomysły dozwolone.

Najszybciej wykonasz je z gotowego ciasta francuskiego. Ciasto pokrój na kwadraty i złóż w chusteczkę, możesz również uformować kruche rogaliki. Posiłkując się gotowym ciastem francuskim możesz też zrobić z niego roladę z dowolnym nadzieniem, która również będzie świetnym uzupełnieniem czerwonego barszczu. Ciasto posmaruj nadzieniem, wierzch pomaluj roztrzepanym żółtkiem. Aby ciasto nabrało wyrazistego smaku wierzch posyp kminkiem, ziołami, sezamem lub solą krystaliczną. Piec zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

Do barszczu możesz podać także indyjskie pierożki samosy. Jako nadzienie posłużą warzywa, mięso lub paluszki krabowe. Jako przystawkę możesz również podać wytrawne ciasteczka z porami. Ciasto upiecz tak, jak na kisz, a potem pokrój w kawałki.

Na stole nie może również zabraknąć sałatki jarzynowej. Tania, łatwa w przygotowaniu i bardzo lubiana. Jej składu nie będziemy zatem modyfikować, bo dla wielu musi mieć zawsze ten sam smak. Pomyślmy zatem, jak podać jarzynową, by wyglądała w tym roku inaczej.

1. Nałóż sałatkę do wytrawnych babeczek. Babeczki kupisz gotowe, możesz wykonać je z ciasta kruchego lub ciasta filo.

2. Sałatkę możesz też nałożyć do makaronu Conchiglioni - dużych muszli, które dostaniesz również w wersji kolorowej.

3. Sałatką możesz wypełnić też wydrążone pomidory.

4. Sałatkę jarzynową możesz podać również w zmienionej konsystencji. Pokrojone warzywa zmieszaj z w wywarem warzywnym z dodatkiem żelatyny, śmietanki oraz jogurtu i przełóż do formy keksówki. Włóż do lodówki, a po stężeniu pokrój w plastry. Sałatka jarzynowa inaczej

Kolejna na liście jest sałatka z buraków. Podstawowy składnik bardzo tani, więc radzimy, by w te święta trochę poeksperymentować:

1. Buraczki dobrze czują się w egzotycznym towarzystwie pomarańczy. Cytrusy dostaniemy teraz wszędzie, a do tego są bardzo tanie. Buraczano - pomarańczowy mix wykonasz szybko i bez większych problemów. Pokrojone w ósemki buraczki upiecz, wrzuć na rozgrzaną patelnię wraz z cząstkami pomarańczy i podawaj na ciepło.

Przepis Agnieszki Kręglickiej na buraczki z pomarańczami

2. Kolejny przepis też nie przysporzy ci wiele pracy. Buraki tym razem na stole wylądują w towarzystwie orzechów włoskich. Przepis pochodzi z kuchni gruzińskiej i uchodzi za bardzo smaczne i proste danie. Buraczki z orzechami i czosnkiem

3. Buraki w wersji de luxe. Ze śliwkami i kozim serem zadowolą bardziej wybrednych gości. Sałatka z buraków, śliwek i koziego sera

Na stole pojawi się również śledź w licznych odsłonach. U nas w dwóch bardzo prostych do przyrządzenia wersjach:

1. Tę potrawę znają wszyscy kresowiacy. Babka śledziowa tradycyjnego zwiniętego w rulon śledzika lub schowanego pod pierzynką ze śmietany nie przypomina, ale smakuje o niebo lepiej. Babkę możesz podać również jako przystawkę do barszczu czerwonego.

2. Śledź po skandynawsku, choć podawany na ciepło długo miejsca na stole nie zagrzeje, bo bardzo smaczny i szybko znika z półmiska. Zapieczony pod sosem śmietanowo - keczupowym może służyć jako przystawka lub samodzielne danie.

Dla tych, którym śledzie tak bardzo nie smakują, ale lubią, gdy na świątecznym stole pojawi się ryba proponujemy nigiri sushi z łososia. Szybkie, proste i smaczne.

A co z tradycyjnym półmiskiem z wędlinami? Na swojsko możesz posmarować plastry szynki pastą chrzanową i zwinąć je w ruloniki. W ten sam sposób możesz podać sałatkę jarzynową lub jakąkolwiek inną, która trafi na świąteczny stół. W bardziej wystawnej wersji możesz zdecydować się na prosciutto, którym owiniesz kawałki melona lub pancettę, w którą schowasz kawałek gruszki i żółtego sera.