Dynia na talerzu nie straszy

Sezon dyniowy w pełni. Bogactwo kolorów, kształtów i smaków, bo dynia niejedno ma imię. Ta wszechstronna roślina wspaniale spełnia się w roli dania głównego lub deseru. Marynaty, farsze, ciasta i zupy, to tylko niektóre z propozycji w dyniowym repertuarze. Dynia wkracza na stoły i to nie tylko jako haloweenowy lampion.
Dynia to bardzo wdzięczne warzywo. Ciekawy wygląd i kulinarna "elastyczność" przekłada się na coraz większe zainteresowanie potrawami z dyni. Bo nie dość, że niedroga, to zdrowa i nie tuczy (na 100g przypada około 15 kalorii). Pełno w niej witamin, zawiera wapń, białko, żelazo, magnez i fosfor oraz celulozę, która może przydać się w kuracjach odchudzających. Dosyć? Nie! Pestki dyni są równie bogate w wartości odżywcze. Zawierają duże ilości cynku oraz lecytyny.

Dynia występuję pod licznymi postaciami. Udokumentowano około 120 rodzajów i 800 gatunków. Znane są odmiany o gigantycznych rozmiarach, które ważyć mogą nawet po paręset kilogramów. Hodowcy dyń lubią chwalić się swoimi dokonaniami. Na świecie odbywa się kilkadziesiąt wystaw i mistrzostw, podczas których wystawiane są najokazalsze egzemplarze.

Choć wydaje się, że dynia zaczęła robić karierę wraz z rosnąca popularnością święta Haloween, znana była już od wieków. Jej smakiem zachwycali się starożytni. Najstarsze ślady wskazują, iż znana była w Meksyku 7000 lat p.n.e. I bezsprzecznie Ameryka jest światową stolicą dyni. Na Stary Kontynent zawitała dopiero w XVI wieku.

Dynia na talerzu pływa

Dynia w zupie czuje się jak ryba w wodzie. Sycące kremy zadowolą niejednego głodomora. Gęsta konsystencja, piękny kolor i zachęcający zapach tworzą idealną kompozycję.

Okraszona garścią grzanek lub bardziej egzotycznie - plastrem pomarańczy - jest idealnym daniem na jesienny obiad.

Kremowa zupa z dyni

0.5 kg dyni

1 mała cebula

ok 1l bulion warzywnego

masło

gałka muszkatołowa

pieprz

czosnek

Sposób przygotowania:

Na maśle podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek. Następnie dorzucić pokrojoną w kostkę dynię i zalać bulionem warzywnym, aż do jej przykrycia. Po zagotowaniu gotować jeszcze przez pół godziny, dodać przyprawy, a potem zmiksować. Można podawać z grzankami i posypać po wierzchu zieleniną.

Zupa z dyni z porto

Imbirowa zupa z dyni

Zupa dyniowo-kokosowa

Zupa dyniowa

Dynia do słoika marsz!

Dynia lubi zimować w słoikach. Można zamarynować ją w kawałkach lub zrobić dżem.

Marynowana dynia

2 kg dyni

1 szklanka octu 10%

15 łyżeczek cukru

2l wody

15 goździków

2 łyżeczki soli

cynamon

Obraną ze skóry i pokrojoną na kawałki dynię gotować w wodzie z cukrem i przyprawami około 5 minut. Po zagotowaniu dodać ocet i delikatnie mieszając zdjąć z ognia. Następnie przełozyć do słoików i pasteryzować około 10 minut.

Dżem z dyni

Dynia marynowana

A jak smakuje dynia w wykonaniu mistrzów?

Marta Gessler poleca pieczoną, na deser.

3 łyżki cukru 1 łyżeczka mielonego cynamonu 2 łyżki masła pociętego

na wiórki plus do posmarowania blaszki 4 trójkąty dyni ze skórą 6 łyżek gęstej śmietany bita śmietana do dekoracji

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. W misce wymieszać cukier z cynamonem. Trójkąty z dyni ułożyć na posmarowanej masłem blaszce. Polać dynię śmietaną, posypać wiórkami masła, cukrem z cynamonem. Wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor około godziny. Podawać z bitą śmietaną.

Przygotowując dynię, najlepiej jest ją piec, ponieważ wysoka temperatura koncentruje cukier w warzywach i sprawia, że potrawa jest naturalnie słodka.

Można pociąć dynię na małe kawałki, udusić i używać do sosów lub lekko rozgotować, zmiksować na purée i dodawać przy pieczeniu ciast i chleba. Dynia dobrze smakuje z innymi warzywami, dzikim ryżem i wędzonym boczkiem.

Tarta dyniowa - torta di zucca

Pumpkin pie

Deser z dyni