Fabryka czekolady

Nie zaserwujemy wam czekoladowej rzeki. To byłaby przesada i ekstrawagancja. Ale i tak radzimy popuścić pasa dla smakołyków godnych fabryki szalonego Willy'ego Wonki
Ciasto czekoladowe z whisky

20 dag masła + masło do formy
1 szklanka dobrego kakao + 3 łyżki do posypania formy
1,5 szklanki mocnej kawy
1/2 szklanki whisky
2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
1,25 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka
kilka kropli olejku waniliowego

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Tortownicę smarujemy masłem, spód i boki oprószamy 3 łyżkami kakao. Strząsamy nadmiar. Na małym ogniu podgrzewamy kawę z whisky, masłem, cukrem i kakao, stale mieszając, aż masło się stopi. Wlewamy mieszaninę do miski, odstawiamy na 5 minut. W tym czasie mieszamy mąkę z sodą i solą. Ucieramy jajka z wanilią, powoli wlewamy do masy czekoladowej, stale ucierając mikserem. Wsypujemy porcjami mąkę, miksując na najniższych obrotach. Ciastem napełniamy tortownicę i pieczemy 40-50 minut (patyczek wetknięty w ciasto powinien być suchy po wyjęciu). Ciasto pozostawiamy w formie, aż zupełnie ostygnie, a potem okrawamy brzegi nożem i wyjmujemy.

Sernik cappuccino

10 pokruszonych pełnoziarnistych herbatników
5 łyżek stopionego masła
1,5 szklanki cukru
1/2 szklanki kremówki
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
kilka kropli olejku waniliowego
1 kg białego sera (trzykrotnie zmielonego)
4 duże jajka
2 łyżki mąki
20 dag czekolady deserowej (w kawałeczkach)

Rozgrzewamy piekarnik do 170-180°C. Zagniatamy herbatniki z masłem i 1/4 szklanki cukru. Mieszaniną równomiernie pokrywamy spód tortownicy (o śr. 20 cm). Pieczemy 10 minut, studzimy. Mieszamy śmietanę z kawą i olejkiem. W drugim naczyniu miksujemy ser, aż uzyska gładką konsystencję. Powoli, stale miksując, wsypujemy pozostały cukier i wbijamy po jednym jajku (kolejne dodajemy, kiedy poprzednie dobrze połączy się z masą). Wsypujemy mąkę, miksując na najniższych obrotach. Wlewamy kawową śmietankę, mieszamy, aż masa zrobi się jednolita. Na koniec dodajemy kawałeczki czekolady i chwilę mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy na spód, pieczemy ok. godziny, jeśli trzeba - jakieś 5-10 minut dłużej. Sernik powinien stygnąć w formie przez około 6 godzin.