Na grzyby marsz!

Najlepsza propozycja na słoneczny wrześniowy weekend? Oczywiście grzybobranie! A po owocnej wyprawie do lasu - gotowanie i ucztowanie. Może nawet pod chmurką?
Stroganow z dziczyzną i grzybami

(dla 4-6 osób)

oliwa
1 cebula
1 ząbek czosnku
4 marchewki
60 dag combra z dzika (bez tłuszczu i błon)
1 puszka pomidorów
400 g mieszanych grzybów leśnych
1 kieliszek czerwonego wina
po 1 łyżeczce kminku i jałowca
1 pęczek pietruszki
kwaśna śmietana do dekoracji

Do przygotowania tego stroganowa najlepiej użyć szybkowaru, dzięki czemu sos zachowa intensywny smak wszystkich składników, a czas przygotowania będzie o wiele krótszy. W szybkowarze rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w słupki cebulę, posiekany czosnek oraz marchewki pokrojone na centymetrowe kawałki. Na przysmażonych, lekko złocistych warzywach, układamy mięso i dodajemy pozostałe składniki oprócz pietruszki. Zamykamy szybkowar i gotujemy przez 15-20 minut na średnim ogniu. Wypuszczamy powietrze i zdejmujemy pokrywę. Gotujemy przez kolejne 10 minut, aby sos zgęstniał (nie za długo, bo mięso zrobi się twarde). Comber powinien być na tyle miękki, by przy użyciu widelca z łatwością można było podzielić go na kawałki. Każdą porcję posypujemy posiekaną natką i dekorujemy łyżką kwaśnej śmietany. Podajemy z ryżem.

Bruschetta z grzybami i serem ricotta

(dla 4-6 osób)

1 ciabatta
garść grzybów (kurki, borowiki)
2 łyżki masła
10 dag sera ricotta
starta gałka muszkatołowa
oliwa
sól
pieprz

Kroimy ciabattę na 8 kawałków. Grillujemy z każdej strony na złocisty kolor (na patelni grillowej). Oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby podsmażamy na maśle przez 5 minut. Pieczywo smarujemy serem ricotta i układamy na nim grzyby. Tuż przed podaniem posypujemy bruschetty odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej, lekko skrapiamy dobrą oliwą, doprawiamy solą i pieprzem.