安iat (na talerzu) to za ma這

Kosmopolityczne przysmaki z londy雟kich restauracji to dla kapry郾ych d瞠ntelmen闚 i ladies, kt鏎zy wszystkiego ju skosztowali, zdecydowanie za ma這. Czego teraz szukaj? Warto軼i dodanej do kotleta
W Londynie mo積a spr鏏owa smako造k闚 z najodleglejszych zak徠k闚 globu. Mn鏀two tu knajp hinduskich, chi雟kich, japo雟kich, meksyka雟kich, w這skich i hiszpa雟kich, nie wspominaj帷 o tradycyjnych angielskich pubach i tawernach. Ostatnio pojawi豉 si nowa moda: kolacje w otoczeniu dzie sztuki, przy piosence i ta鎍ach, a nawet cyrkowych akrobacjach. Anglicy cz瘰to wymy郵aj gastronomiczne trendy, kt鏎e p騧niej przyjmuj si gdzie indziej. Warto wi璚 wiedzie, co w trawie piszczy, i czym, poza menu, londy雟kie restauracje przyci庵aj klient闚.

Acorn House - ekologia totalna

Krytyk "The Times" nazwa to miejsce "najwa積iejsz restauracj otwart w Londynie w ci庵u ostatnich 200 lat". Ekologiczna koncepcja Acorn House nie ogranicza si tylko do produkt闚 na talerzu. Serwowana tu woda pochodzi z kranu (z filtrem), a podawana jest w karafkach, aby produkowa mniej 鄉ieci - plastikowych i szklanych butelek po wodzie mineralnej. 圭iany i pod這gi pomalowano ekologiczn farb. Nawet obs逝ga jest zach璚ana, aby przyje盥瘸 do pracy na rowerze. Sk康 pomys na stuprocentowo ekologiczny lokal? - O ekologii du穎 si m闚i, lecz ci庵le niewiele si robi. Ludzie musz zrozumie, 瞠 to oni sami przyczyniaj si do zmian klimatycznych, a ich dzieci by mo瞠 nie b璠 mia造 gdzie mieszka - m闚i Arthur Potts Dawson, szef kuchni Acorn House. Dawson namawia klient闚, aby wymagali od restaurator闚 ekologicznych zachowa. - Pytajcie, co robi z odpadkami? Czy je segreguj? A je郵i kto zapewnia, 瞠 podaje ekologiczn 篡wno嗆, pro軼ie o pokazanie certyfikatu. Osobi軼ie odwiedzi貫m ka盥e miejsce, sk康 pochodz nasze warzywa, owoce, mi瘰o i ryby. Zale篡 mi bowiem na podawaniu lokalnej 篡wno軼i, kt鏎a zmienia si sezonowo. Za 6 do 10 funt闚 mo積a tu zje嗆 np. zup selerowo-chrzanow lub pieczon makrel z czerwon kapust i w這skimi orzechami. Za 18 - ryb w rabarbarze, a za 14 ravioli z toska雟k kie豚as i dyni. Zestawy trzech da kosztuj 32, 38 lub 46 funt闚. Wina (r闚nie ekologiczne) sprowadzane s z Francji, Australii, W這ch i Chile. Do wielbicieli restauracji nale篡 Mick Jagger. www.acornhouserestaurant.com

Bibendum - super ryba w fabryce opon

Z pewno軼i nie przypomina ona podawanej w angielskich fast foodach gumy w panierce ociekaj帷ej starym t逝szczem. W Bibendum wszystko jest lekkie, 鈍ie瞠 i chrupi帷e. Lokal w ekskluzywnej dzielnicy South Kensington odwiedza wy窺za klasa 鈔ednia. Restauracja powsta豉 w by貫j fabryce opon Michelin. Spo鈔鏚 innych postindustrialnych lokali wyr騜nia j luksusowy charakter i patron - ludzik z opon, czyli logo firmy Michelin. Widnieje on na witra簑 w g堯wnej sali i nawet na takich drobiazgach jak solniczki widnieje jego posta. Warto tu przypomnie, 瞠 wykreowana w 1894 roku maskotka Michelin oryginalnie nazywana jest Bibendum. Nazw t utrwali pierwszy plakat reklamowy firmy, na kt鏎ym ludzik wznosi zaczerpni皻y z Horacego toast: "Nunc est bibendum!", czyli: "A wi璚 wypijmy!" (za sukces opon). W londy雟kim Bibendum jest co wypi, ale przyj嗆 tu warto przede wszystkim dla wy鄉ienitej kuchni. Nie proponuje ona niespotykanych po陰cze, czy zaskakuj帷ych sk豉dnik闚, ale zaspokaja tradycyjne kulinarne gusta na najwy窺zym poziomie. - W menu mo積a odnale潭 wp造wy angielskie, francuskie i w這skie. Klienci cz瘰to pytaj, jak przyrz康zamy nasze dania. Dlatego wydali鄉y ksi捫k z przepisami - m闚i szef kuchni Matthew Harris. Za lunch lub niedzieln kolacj przy muzyce zap豉cimy 29 i p馧 funta. Wieczorem obowi您uje dro窺zy wyb鏎 a la carte. W zmieniaj帷ym si menu pozycj sta陰 jest ryba w panierce. Warto spr鏏owa jednej z zup (np. og鏎kowej z jogurtem), rybnej terriny, jagni璚iny, a na deser musu z czarnego bzu podanego z karmelizowan gruszk. Teraz ju wiadomo, dlaczego ludzik Michelin jest taki grubiutki! www.bibendum.co.uk

Haozhan - chi雟zczyzna XXI wieku

Restauracja mie軼i si w sercu chi雟kiej dzielnicy. Tamtejsze knajpy znane s z arogancji wobec klient闚 i cz瘰to z jedzenia, od kt鏎ego mo積a si rozchorowa. Ale w Haozhan - w dos這wnym t逝maczeniu: "dobre miejsce do jedzenia" - jest inaczej. Obietnica dana w nazwie zostaje spe軟iona. Serwuj tu wsp馧czesn kuchni orientaln, w kt鏎ej mieszaj si smaki chi雟kie, malezyjskie, japo雟kie i tajskie. Tak瞠 francuskie, gdy w karcie znalaz si np. dorsz w szampanie. I angielskie, poniewa homar podawany jest z sosem z cheddara. Ten azjatycki kosmopolityzm wida te w wystroju lokalu, kt鏎y udekorowano wsp馧czesn sztuk azjatyck. - Nasi klienci nie szukaj tradycyjnych potraw, ale czego nowego - m闚i szef kuchni Min Wei. Poleca 瞠berka ja鄉inowe lub w sosie kawowym, a na deser pur嶪 z dyni z lodami waniliowymi i kokosem. Haozhan warto odwiedzi tak瞠 po to, aby pogaw璠zi z obs逝g, np. o wp造wie komunizmu na chi雟kie jedzenie. W tej restauracji takie rozwa瘸nia z kelnerami s na porz康ku dziennym. Ceny: od 4 funt闚 za przystawk i deser do 10 za danie g堯wne. www.haozhan.co.uk

Imli - hinduskie tapas

To doskona貫 miejsce dla wielbicieli kuchni hinduskiej lub dla tych, kt鏎zy jej nie znaj, a chcieliby pozna. Imli proponuje bowiem dania w niewielkich porcjach, dzi瘯i czemu mo積a spr鏏owa wielu potraw podczas jednego posi趾u. Serwuje si je na jednym wielkim talerzu, z kt鏎ego nak豉damy na w豉sny tyle, ile chcemy. - W naszej kulturze dzielenie si posi趾iem jest powszechne, podobnie jak ma貫 porcje i jedzenie kilku potraw naraz. Ten zwyczaj ma swoje korzenie w kuchni ulicznej. Na ulicy klienci chodz od jednego straganu do drugiego, wybieraj帷 najlepsze k御ki - opowiada Samir Sadekar, szef kuchni i manager Imli. W potrawach stara si ostro積ie dozowa pikantne dla podniebienia Europejczyka przyprawy. Zach璚a do spr鏏owania bhel puri, dahi pakodi, kheema matar, papdi chat, pav baji Brzmi tajemniczo? Doprawdy nie ma si czego obawia, nawet je郵i dot康 jadali鄉y wy陰cznie schabowe. Ka盥 potraw dok豉dnie opisano w karcie, a obs逝ga udzieli odpowiedzi na ka盥e pytanie. Ceny wahaj si od 3 do 8 funt闚 za danie. Popularne jest tak瞠 menu za 26 funt闚, kt鏎e sk豉da si z 11 potraw dla 2 os鏏. www.imli.co.uk

Inamo - konsumpcja na plazmowym stole

Najpikantniejsz przypraw w Inamo s nowinki techniczne. Za這篡ciele restauracji - absolwenci Oxfordu Danny Potter i Noel Hunwick - chc upowszechni koncept w innych krajach. - Mia貫m dosy sytuacji, kiedy najpierw czekam na kelnera, aby co zam闚i, a potem, by za to zap豉ci. Zajmowali鄉y si z koleg informatyk, wi璚 postanowili鄉y wymy郵i lokal, gdzie takich niedogodno軼i nie b璠zie - opowiada 27-letni Danny Potter. I tak powsta這 elektroniczne cacko, kt鏎e z daleka wygl康a jak zwyk造 stolik przykryty bardzo kolorow serwet. Z bliska przypomina ekran telewizora plazmowego lub komputera. Po prawej stronie umieszczono menu - przyciskaj帷 odpowiedni funkcj, mo瞠my obejrze zdj璚ia da i zam闚i je elektronicznie. Je郵i znudzi si nam np. pomara鎍zowe o鈍ietlenie stolika, kilkoma klikni璚iami wybierzemy inn opcj. Mo瞠my podejrze rachunek; dla podgl康aczy zainstalowano tak瞠 kamer, kt鏎a na 篡wo rejestruje to, co dzieje si w kuchni. Czekaj帷 na potrawy, kt鏎e przynosi ju kelner z krwi i ko軼i, mo瞠my pogra w wirtualne k馧ko i krzy篡k, puzzle i inne gry towarzyskie. Ukoronowaniem zabawy jest jedzenie - 鈍ie簑tkie przysmaki azjatyckiej kuchni fusion. Wszystko to, co najlepsze w kuchni japo雟kiej, chi雟kiej, wietnamskiej i tajskiej, przyrz康zone pod kierunkiem Alexandra Zivertsa. Futurystyczne przedsi瞝zi璚ie okaza這 si sukcesem. Dowodem popularno軼i jest wprowadzenie w Inamo pewnych restrykcji. Je郵i kto my郵i, 瞠 nad jedn ryb sp璠zi tu ca造 wiecz鏎, jest w b喚dzie. Stolik trzeba zarezerwowa z du篡m wyprzedzeniem, a czas spo篡wania posi趾u ograniczono do dw鏂h godzin. Ceny kszta速uj si od kilku funt闚 za przystawk (瞠berka na ostro, tatar z tu鎍zyka, sushi, wo這wina w truflowej oliwie) po 8-15 funt闚 za danie g堯wne (czarny dorsz, kaczka w owocach granatu) i 5 za deser. Na lunch mo積a zje嗆 zestaw za 12 funt闚. www.inamo-restaurant.com

Madame Zingara - jedzenie to cyrk

- Witam wszystkich w naszym Teatrze Marze! - krzycza豉 czarnosk鏎a piosenkarka, kt鏎ej op造wowe kszta速y prawdopodobnie mia造 za鈍iadczy o tym, 瞠 w Madame Zingara mo積a dobrze, a przede wszystkim du穎 zje嗆. No c騜, jedzenie w tym przybytku dalekie by這 od doskona貫go, ale koncept "Moulin Rouge w wydaniu plebejskim" cieszy si powodzeniem. Mimo drogiego, nawet jak na warunki angielskie, biletu wst瘼u za 85 funt闚 (drinki p豉tne osobno). Na pomys pokaz闚 cyrkowych po陰czonych z kolacj i pota鎍闚k wpad Richard Griffin, kt鏎y pierwsz tego typu imprez zorganizowa w RPA, aby nast瘼nie przenie嗆 j do Wielkiej Brytanii. W cyrkowym namiocie, w czasie wyst瘼闚 akrobat闚, klown闚 i piosenkarzy, serwowano czterodaniowe menu. Na koniec klienci i obs逝guj帷y, przebrani w bajkowe stroje czarodziej闚, wr騜ek, motyli i innych dziwol庵闚, mogli si bawi w rytmach disco do bia貫go rana. Po wyst瘼ach w Londynie trupa planowa豉 podb鎩 Wielkiej Brytanii, a potem Europy. Niestety, z powodu kryzysu tourn嶪 zawieszono. Organizatorzy zapewniaj jednak, 瞠 wkr鏒ce znowu rusz w tras. Stron internetow tymczasowo zawieszono.

Sketch - co dla duszy i cia豉

A tak瞠 dla oka - restauracja jest bowiem jednocze郾ie galeri sztuki. Podczas moich odwiedzin, na kilku olbrzymich ekranach, wy鈍ietlano akurat film pokazuj帷y m瘰kie j康ra. Najr騜niejszej wielko軼i i czasami dziwnych kszta速闚. Konsumentom nie psu這 to apetytu. Mniej perwersyjnych potencjalnych go軼i powinna uspokoi informacja, 瞠 instalacje wideo zmieniaj si raz na dwa miesi帷e. I, wed逝g kelnera, nie wszystkie s tak szokuj帷e. Nad jako軼i potraw czuwa Pierre Gagnaire, kt鏎ego paryska restauracja mo瞠 si poszczyci trzema gwiazdkami Michelina. Na co dzie mistrza zast瘼uje Pascal Sanchez. Wed逝g niego, Anglicy s bardziej sk這nni do kulinarnych eksperyment闚 ni np. konserwatywni pod tym wzgl璠em Francuzi. T otwarto嗆 na nowe do鈍iadczenia bardzo dobrze wida w proponowanym przez Sketch menu. Jego baz s typowo francuskie potrawy, ale w kosmopolitycznym sosie przypraw i dodatk闚. W po逝dnie mo積a tu zje嗆 zestaw za 30-35 funt闚 razem z kaw i male鎥imi ciasteczkami (ale s這dko軼i serwowane s g堯wnie w tzw. sali herbacianej). Wieczorem za niekt鏎e przystawki trzeba zap豉ci nawet 44 funty. Tyle kosztuje np. langusta podawana z truskawkow granit, suszonym bekonem lub grejpfrutowym syropem. Przyj皻a w Sketch artystyczna filozofia ujawnia si tak瞠 w toaletach. Pierwsza przypomina puzderko na bi簑teri, ozdobione niezliczon ilo軼i czarnych kryszta堯w Swarovskiego. Druga jest koedukacyjna - w zupe軟ie bia貫j sali umieszczono kilkana軼ie przypominaj帷ych igloo kapsu z ubikacj i male鎥 umywalk. Do Sketch warto wi璚 przyj嗆 cho熲y za potrzeb www.sketch.uk.com

Skylon - z widokiem na Londyn

Atutem tego miejsca jest zapieraj帷y dech w piersiach widok na najbardziej reprezentacyjn cz窷 Londynu. Z okien Skylonu mo積a podziwia budynek Parlamentu, ko這 widokowe London Eye i fragmenty City z wie穎wcem zaprojektowanym przez Normana Fostera, zwanym korniszonem (Gherkin). W menu restauracji og鏎k闚 brak, ale pochodz帷a z Finlandii szefowa kuchni Helene Puolakka, kt鏎a praktykowa豉 u samego Gordona Ramsaya, potrafi wyczarowa prawdziwe rarytasy. - Moja kuchnia ma charakter europejski ze skandynawskim przechy貫m, dlatego w karcie zawsze s ryby - m闚i. Skylon po這穎ny jest w Royal Festival Hall, jednym z najwa積iejszych miejsc na kulturalnej mapie Londynu. Je郵i przyjdziemy tu wieczorem, mo瞠my trafi na darmowy wyst瘼, np. modn burlesk. Show w kuluarach w niczym nie przypomina znanego z czas闚 komunizmu siermi篹nego striptizu! To pokaz na 鈍iatowym poziomie, kt鏎y zaostrzy apetyt na co s這dkiego. A w鈔鏚 deser闚 jest w czym wybiera! Od parfait z zielonej herbaty po nale郾iki czekoladowe z kardamonem i malinowym sosem. Na ma貫 co nieco wpadaj tu czasem piosenkarka Dannii Minogue czy projektantka Kimberley Stewart. Zestawy za 42,50 funta lub za 37,50 oraz dania a la carte zmieniaj si sezonowo. Podczas mojej wizyty Helene Puolakka poleca豉 ciel璚in z konfitur z czerwonej cebuli oraz homara z sa豉tk z grejpfrut闚 i orzechami nerkowca. www.skylonrestaurant.co.uk

The Wapping Project - elektryzuj帷e!

- Restauracja jest dla mnie jak teatr, ale bez okre郵onej granicy mi璠zy widowni a scen. Uwielbiam przygl康a si ludziom, kt鏎zy do nas przychodz. Zw豉szcza rodzinom na niedzielnym brunchu. Lubi obserwowa, co robi dzieci i ich rodzice - wyznaje w豉軼icielka The Wapping Project Jules Wright, kt鏎a przez d逝gie lata by豉 re篡serem. Jej po陰czona z galeri sztuki restauracja powsta豉 w pomieszczeniach funkcjonuj帷ej do 1977 roku elektrowni. Wiele maszyn, kt鏎e ci庵le znajduj si mi璠zy stolikami, pochodzi z 1890 r., kiedy zak豉d rozpocz掖 prac. Re篡serka kupi豉 niechciany przez nikogo budynek, kt鏎y przez lata sta bezu篡tecznie. Na remont wyda豉 prawie 3 miliony funt闚. - Kredyt sp豉ci豉m ju prawie w ca這軼i - m闚i dumnie. - Inwestycja okaza豉 si strza貫m w dziesi徠k. Miejsce sta這 si cenion w 鈔odowisku artystycznym galeri sztuki, a serwowane tu potrawy 軼i庵aj smakoszy z ca貫go Londynu. Turyst闚 przychodzi niewielu - w豉軼icielce zale篡 bowiem, aby jej lokal pozosta oaz dla wtajemniczonych. Najwi瘯sze wra瞠nie robi wysoka na 20 m sala, w kt鏎ej kiedy pompowano wod. Dzi organizowane s tu wystawy zdj耩, obraz闚, projekcje film闚, pokazy taneczne, przedstawienia i koncerty od muzyki powa積ej poprzez jazz do brzmie eksperymentalnych. Kuratorem i pomys這dawc wszystkich artystycznych przedsi瞝zi耩 jest sama Jules Wright. Atrakcj restauracji jest te mo磧iwo嗆 podgl康ania przez przeszklon 軼ian uwijaj帷ych si jak w ukropie kucharzy. Kieruje nimi pochodz帷y z Australii Cameron Emirami. - Moje menu opiera si g堯wnie na kuchni 鈔鏚ziemnomorskiej. Nie podajemy jednak tradycyjnych da. S one jedynie baz dla tych, kt鏎e sam wymy郵am - podkre郵a Emirami. Za zestaw da a la carte zap豉cimy od 20 do 40 funt闚. Warto posmakowa rybnej terriny lub foie gras z czatnejem z pigwy. Godne polecenia s sardynki w chilli i cytrynie z orzeszkami piniowymi. Wright sprowadza wina z rodzimej Australii. Jest te wielbicielk polskich w鏚ek, dlatego w menu znajdziemy deser dla st瘰knionych za ojczyzn - sorbet z czerwonej pomara鎍zy z Wyborow. http://thewappingproject.com



Serwis Ugotuj.to poleca:

Zapiekanka z cukini
 Zapiekanka z cukini

Curry z krewetkam
 Curry z krewetkam

Szasz造ki z sals
 Szasz造ki z sals