Sushi wciąż kusi

Polacy na jego punkcie nieco zwariowali. Czy owo wariactwo daje nam prawo do tworzenia własnych, nawet bardzo odległych od oryginału wariacji? Spróbujmy!
Tatar z łososia z czerwonym kawiorem i wasabi

1 filet z łososia, bez skóry i ości

1 łyżka majonezu japońskiego (może być zwykły)

1 łyżeczka pasty wasabi

1 łyżka czerwonego kawioru

1 łyżeczka ziaren czarnego sezamu

Łososia drobno kroimy lub lekko miksujemy w blenderze. Majonez mieszamy z wasabi. Na tatar z łososia kładziemy odrobinę przygotowanego majonezu oraz kawioru i posypujemy sezamem.

Sushi z pieczonym łososiem (Dla 3 osób)

1 filet z łososia

5 łyżek stołowych sosu teriyaki

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżka cukru trzcinowego

250 g ryżu do sushi

3 łyżki zaprawy do ryżu sushi

(1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki wody, 2 łyżeczki cukru)

1 arkusz nori

Łososia macerujemy przez 2 godziny w marynacie z sosów teriyaki i sojowego oraz cukru trzcinowego (całość trzeba dobrze wymieszać). Gotujemy ryż i mieszamy z zaprawą do sushi. Łososia pieczemy w temp. 180°C przez 25 min. Na ostatnie 5 minut podwyższamy temperaturę do 220°C, aby wierzch ryby był złocisty. Schładzamy łososia i kroimy na kwadraty o boku 1 cm. Następnie tworzymy kwadraty z ryżu o podobnej wielkości i łączymy je z łososiem. Na koniec przewiązujemy każdy kawałek sushi wąskim paseczkiem nori (lekko zwilżonym wodą).

Przegrzebki na musie z awokado i wasabi (Na 6-8 porcji)

6-8 przegrzebków

1 miękkie awokado

1 łyżeczka chrzanu wasabi

1 płatek marynowanego imbiru

Przegrzebki lekko podsmażamy z dwóch stron na teflonowej patelni (po 1 minucie z każdej strony, bez tłuszczu). Awokado miksujemy z wasabi na gładką masę - możemy dodać do niej dla smaku łyżkę oliwy. Podajemy na porcelanowych łyżkach. Przegrzebki kładziemy na musie. Każdą porcję dekorujemy płatkiem marynowanego imbiru.

Rożki z papieru ryżowego z tuńczykiem(Dla 1 osoby)

1 arkusz papieru ryżowego

1/4 mango

1 paluszek krabowy

20 g steku z tuńczyka

1/4 dojrzałego, miękkiego awokado

1 listek karbowanej sałaty

Papier ryżowy moczymy przez 5 min w letniej wodzie, wyciągamy i delikatnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Mango, paluszka krabowego, stek z tuńczyka i awokado kroimy w cienkie 5-centymetrowe paski. Kładziemy je na środku papieru, dodajemy liść sałaty. Boki papieru zaginamy do środka. Następnie całość przecinamy na dwie połówki. Do tego idealnie pasuje sos słodko-kwaśny.

Stek z tuńczyka w sezamie z sosem ostrygowo-sojowym (Dla 3 osób)

1 stek z tuńczyka (50 dag)

1 łyżka sezamu (jasnego)

oliwa do smażenia

4 łyżki sosu ostrygowego

3 łyżki sosu sojowego

2 łyżki wody

1 cebulka dymka (wraz ze szczypiorem)

1 niezbyt duża biała rzodkiew

Stek z tuńczyka zawijamy w folię przezroczystą, formujemy w rulon i wkładamy do lodówki na godzinę. Następnie odwijamy folię i obtaczamy rybę w sezamie. Rozgrzewamy oliwę na patelni i obsmażamy tuńczyka po półtorej minuty z każdej strony. Potem kroimy na kawałki o długości 1 cm. Przygotowujemy sos, mieszając wszystkie płynne składniki oraz dodając pokrojoną cebulkę dymkę. Na każdym kawałku ryby kładziemy odrobinę startej białej rzodkwi.

Krewetki z warzywami w tempurze (Dla 3 osób)

6 krewetek tygrysich (świeżych lub mrożonych)

1 mały bakłażan

1 mała cukinia

1 mała marchew

500 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

Tempura: 1,5 szklanki mąki, kukurydzianej, 1 szklanka wody gazowanej lub piwa, sól i pieprz

Krewetki rozmrażamy, myjemy i obieramy. Warzywa kroimy w kostkę o boku 1 cm. Robimy tempurę, mieszając mąkę z wodą gazowaną i doprawiając ją solą oraz pieprzem - powinniśmy uzyskać klejące się ciasto. Zanurzamy w nim warzywa i krewetki, aby dobrze się oblepiły. Następnie smażymy przez 5 minut w głębokim oleju, w woku lub głębokim garnku. Podajemy na patyczkach.

Kulki sushi z rybą maślaną, łososiem i tuńczykiem (Na ok. 20 kulek)

250 g ryżu do sushi

po 4 dag ryby maślanej, filetu z łososia bez ości oraz steku z tuńczyka

Gotujemy ryż i robimy zaprawę do sushi, jak w przepisie na sushi z pieczonym łososiem. Ryby kroimy na cienkie plasterki. Następnie formujemy kulki z ryżu i na górze każdej z nich przylepiamy rybę. Pod rybę można dać odrobinę wasabi. Kulki podajemy z sosem sojowym.