Smakowite Święta z Nigellą

Uwielbiana przez Brytyjczyków gwiazda kuchni zdradza BBC swój sekret na najlepszy świąteczny obiad.
Nigelli Lawson nie trzeba chyba przedstawiać nikomu, kto lubi gotować, albo... czyta rubrykę z plotkami. W Wielkiej Brytanii ta uwielbiana przez widzów gwiazda programów kulinarnych i autorka książek kucharskich gości równie często na łamach tabloidów, co na szklanym ekranie.

Krytycy Nigelli twierdzą, że to nie umiejętności kulinarne, ale seksowny image stanowi tajemnicę powodzenia jej programów. Nigella jest z pochodzenia Żydówką, córką jednego z najbardziej wpływowych polityków w rządzie Margaret Thatcher.. Jej matka, siostra i pierwszy mąż - dziennikarz John Diamond, z którym ma dwójkę dzieci - zmarli na raka. W 2003 roku Nigella ponownie wyszła za mąż za 17 lat starszego milionera Charlesa Saatchi.

Dzisiejsza gwiazda kuchni jest z zawodu dziennikarką. Karierę zaczęła od prowadzenia rubryki kulinarnej w "Spectator", później pracowała w "Sunday Times". Od 2000 roku, kiedy to Channel 4 wyemitował pierwszy odcinek "Nigella gryzie", na dobre poświęciła się gotowaniu. Oprócz tego programu (emitowanego również przez polską telewizję TVN Style), który przyniósł Lawson ogromną popularność, Nigella jest również autorką programów telewizyjnych: "Wieczne lato z Nigellą", "Nigella", "Nigella ucztuje", "Nigella ekspresowo" i "Nigella na święta". Wydała też siedem książek kucharskich, które cały czas utrzymują się na listach brytyjskich bestsellerów.

Co gwiazda brytyjskiej kuchni proponuje na tegoroczne święta?

Przygotowanie tej świątecznej uczty nie wymaga ani mnóstwa czasu ani wielkich umiejętności, a dania na pewno zrobią wrażenie na gościach. Nie wygadaj się tylko, jak łatwo było je zrobić.



Gravlax

Starter doskonały - można przygotować go kilka dni wcześniej, nie wymaga podgrzewania, zachwyca barwami.

Składniki na 8 porcji:

750 g filetów z łososia,

3 łyżki soli,

3 łyżki cukru pudru,

2,5 łyżeczki angielskiej musztardy,

garść posiekanego koperku,

5 łyżeczek ginu.

Przygotowanie:

1) Ułóż płaty łososia, skórą w dół w szerokim, płaskim naczyniu.

2) Wymieszaj sól, cukier puder, musztardę (jeśli nie masz angielskiej, użyj innej - powinna być bardzo ostra) i gin. Powinny utworzyć żółty, gładki sos.

3) Polej sosem łososia tak, żeby całe mięso zostało przykryte.

4) Posyp obficie łososia koperkiem i obróć na druga stronę. Na skórze połóż kilka gałązek koperku.

5) Owiń naczynie dwiema warstwami folii spożywczej, przyciśnij rybę czymś ciężkim (dobrze sprawdzają się puszki) i wstaw do lodówki na 2-3 dni.

6) Po tym czasie łosoś jest gotowy. Usuń folię, wyrzuć koperek, ostrożnie odetnij skórę łososia i pokrój go na plastry. Przed podaniem posyp danie świeżym koperkiem.

Czas przygotowania: pół godziny, plus 2-3 dni chłodzenia

Czas gotowania: danie nie wymaga gotowania

Pieczone kurczęta

Szybsza i łatwiejsza w wykonaniu alternatywa dla wielkiego świątecznego indyka lub gęsi.

Składniki na 8 porcji:

8 małych kurczaków,

5 łyżeczek oliwy z oliwek (najlepiej aromatyzowanej chilli),

4 łyżeczki soli,

szczypta cukru,

1 łyżeczki mielonego cynamonu,

1 łyżeczki mielonej papryki,

1 duża cytryna,

1 duża główka czosnku,

garść świeżo posiekanej kolendry.

Przygotowanie:

1) Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Ułóż kurczaki w brytfannie do pieczenia i polej oliwą z oliwek. Wetrzyj oliwę w kurczaki tak, żeby cale były pokryte tłuszczem.

2) Wymieszaj sól,cukier, cynamon i paprykę. Posyp kurczaki przyprawami.

3) Pokrój cytrynę na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę jeszcze na cztery kawałki. Ułóż wokół kurczaków w brytfannie.

4) Podziel czosnek na główki i dorzuć do brytfanny.

5) Piecz kurczaki przez około 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostaw na 10 minut w brytfannie. Przełóż na talerze razem z czosnkiem i cytryną, posyp kolendrą.

Czas przygotowania: pół godziny

Czas gotowania: 45-60 minut

Świąteczny kus-kus

Doskonały dodatek do głównego dania, zamiast nudnych ziemniaków.

Składniki na 8 porcji:

675 g kaszy kus-kus,

100 g rodzynek sułtańskich,

po 1 łyżeczki mielonego cynamonu, papryki, kminu i kolendry,

2,5 łyżeczki soli,

1 litr świeżo przegotowanej wody,

5,5 łyżki bulionu warzywnego lub z kurczaka,

1,5 łyżki oliwy z oliwek lub masła,

1 granat,

garść świeżo posiekanej kolendry,

szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Przygotowanie:

1) Wymieszaj kus-kus, rodzynki, przyprawy i sól w plastikowej misce. Dodaj wrzącą wodę i przykryj miskę folią spożywczą. Odstaw na 10-15 minut.

2) Usuń folię i wymieszaj kus-kus widelcem, żeby porozdzielać ziarna. Dodaj bulion i oliwę lub masło. Wymieszaj ponownie i dopraw do smaku solą i pieprzem.

3) Udekoruj kus-kus ziarnami granatu i kolendrą.

Czas przygotowania: pół godziny

Czas gotowania: 10-30 minut

Mont Blanc

Klasyczny szyk i odrobina dekadencji, czyli klasyczny angielski deser w wersji dla leniwych.

Składniki na 8 porcji:

150 g ciemnej czekolady,

650 ml śmietany kremowej,

2 bezy,

675 g słodzonego purre kasztanowego z puszki.

Przygotowanie:

1) Połam czekoladę na małe kawałki lub zmiksuj w blenderze. Rozłóż do ośmiu pucharków.

2) Ubij śmietanę na sztywno. Dodaj jedną pokruszoną bezę i wymieszaj.

3) Na wierzch czekolady nałóż po dwie łyżki purre kasztanowego i przykryj ubitą śmietaną.

4) Tuż przed podaniem udekoruj deser pokruszoną bezą.

Czas przygotowania: pół godziny

Czas gotowania: nie wymaga gotowania



Smacznych Świąt!