Ryba w sosie z tamaryndowca (Dla 3-4 osób)
50 g tamaryndowca
2 łyżki oleju
1 łyżeczka gorczycy
10 liści curry
2 ząbki czosnku
2 cebule
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki chilli
3 pomidory
sól
50 dag białej ryby (np. pangi)
Kawałek tamaryndowca zalewamy szklanką wody, rozgniatamy trochę łyżką i odstawiamy na co najmniej 15 minut. Na głębokiej patelni lub w garnku podgrzewamy olej. Dodajemy ziarna gorczycy, a gdy zaczną podskakiwać - liście curry, drobno posiekany czosnek i cebule. Dusimy, aż się wszystko zezłoci. Wsypujemy kurkumę i chilli, mieszamy. Następnie dorzucamy posiekane pomidory (obrane ze skórki i pozbawione nasion), szczyptę soli i dusimy przez 2 min. Dolewamy przefiltrowaną przez sitko wodę z tamaryndowca. Doprowadzamy całość do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy przez ok.10 minut, aż sos zgęstnieje, co jakiś czas mieszając. Rybę kroimy w średniej wielkości kawałki - na jeden kęs - i wrzucamy do sosu. Dusimy razem przez 5-10 minut, aż będzie miękka. Podajemy z ryżem.
Curry z krewetkami i mlekiem kokosowym (Dla 4 osób)
5 cm kawałek imbiru
10 ząbków czosnku
6 posiekanych cebul
2 łyżki kuminu
1 łyżeczka kurkumy
100 ml oleju + 2 łyżki
Źródło: Kuchnia
więcej zdjęć
