Obiad nr 1 PoniedziałekPoczątek tygodnia bywa niemrawy, jeszcze niedobudzony po weekendowym lenistwie. Trzeba mocnego akcentu "na rozpęd". Czegoś kontrastowego, ostrego i orzeźwiającego. Chilli, cytryna, zielona papryka "podkręcą" banalnego kurczaka z ziemniakami. I jeszcze ten aromat tymianku!
1,5 kg ziemniaków, sól (najlepiej gruboziarnista), 8 małych udek z kurczaka, pieprz, sok i skórka otarta z 1/2 cytryny, 4 łyżki oliwy, 3 listki laurowe, 2 czerwone papryczki chilli, 4 główki czosnku, 2 cytryny, 2 zielone papryki, kilka gałązek świeżego tymianku
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy na połówki lub mniejsze kawałki. Solimy. Udka solimy, nacieramy pieprzem, posypujemy skórką z cytryny i skrapiamy sokiem z cytryny. Do formy wlewamy 2 łyżki oliwy, układamy ziemniaki i udka. Wrzucamy listki laurowe, papryczki chilli w całości (czyli razem z pestkami), polewamy pozostałą oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy ziemniaki i mięso zmiękną (czyli po 30-35 min), wkładamy główki czosnku (lekko tylko obrane z wierzchu), pokrojone na ćwiartki cytryny, papryki pokrojone na duże kawałki oraz gałązki tymianku. Pieczemy, aż mięso i ziemniaki się zrumienią (ok. 20 minut), a papryki zmiękną. W razie potrzeby przewracamy je, mieszamy, dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z mieszanką zielonych sałat, lekko polaną oliwą i doprawioną pieczonym czosnkiem, sokiem z cytryny oraz odrobiną sproszkowanego chilli.
Obiad nr 2 WtorekWypływamy na szerokie wody tygodnia. Może więc coś z ryb? Kolory pastelowe, smaki łagodne. Chwila relaksu się należy, żeby nazajutrz dziarsko wkroczyć w świat. Jednak przed nami jeszcze parę dni trudu i znoju...
1/2 kg ziemniaków, 2 marchewki, 8 cebulek dymek (białych części), 4 łyżki oliwy, sól, pieprz, 1 kg filetów ze świeżej ryby (najlepiej pomieszać kilka gatunków, np. dorsz,
łosoś, sola, pstrąg, sum, amur, okoń), 2-3 łyżki soku z cytryny, 2 średnie cukinie, 1 ogórek, 3 łodygi selera naciowego, 4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany, 2 łyżki majonezu, 10 dag drobno startego, łagodnego żółtego sera, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 pęczek szczypiorku
Ziemniaki obieramy, kroimy na nieduże kawałki (ćwiartki, albo ósemki), marchewki w cienkie talarki. Razem z dymkami układamy jarzyny na blasze wysmarowanej dwiema łyżkami oliwy. Solimy, posypujemy pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy warzywa lekko zmiękną (po 20-25 min), dodajemy skropione sokiem z cytryny, posolone kawałki ryby oraz pokrojoną na dość grube półplasterki cukinię (może być ze skórką). Zapiekamy przez ok. 15 minut. Ogórka ścieramy na tarce, selera drobno kroimy. Mieszamy warzywa ze śmietaną, majonezem i serem. Doprawiamy zmiażdżonym czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Polewamy zapiekankę sosem i zapiekamy jeszcze przez 5-6 minut. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Podajemy z podsmażonym na maśle groszkiem cukrowym oraz z surówką z pomidorów i cebuli z sosem winegret.
Obiad nr 3 ŚrodaStabilizacja, zakorzenienie w tygodniu. Dalej już się jakoś potoczy, byle do weekendu... Pojawiają się pierwsze objawy zmęczenia, więc na
obiad przyda się coś solidnego, zaprawionego zielenią, dużą, dużą porcją zieleni.
1 łyżka oleju, 30 dag wędzonego boczku, 8-10 kiełbasek frankfurterek, 30 dag młodego bobu, 30 dag zielonej fasolki szparagowej, 2 średnie czerwone cebule, 1 wędzone udko kurczaka, 30 dag kurek (mogą być też pieczarki lub boczniaki), 1 łyżeczka suszonego lubczyku, 1 łyżka listków świeżego majeranku, sól, pieprz, 1/2 szklanki bulionu (najlepiej wołowego), 6 kromek białego (najlepiej lekko czerstwego) chleba, 4 łyżki masła, 2 gałązki świeżej mięty
Na dno formy wlewamy olej. Układamy boczek pokrojony w grube słupki i ponacinane połówki frankfurterek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gdy boczek i kiełbaski zaczną się rumienić i stawać chrupiące - zmniejszamy temperaturę do 180°C, dodajemy bób, fasolkę, pokrojone w talarki cebule, rozdrobnione mięso z wędzonego udka (bez skórki) oraz kurki, wcześniej sparzone wrzątkiem (pieczarki obieramy ze skórki, z boczniaków wycinamy zgrubiałe części u nasady kapeluszy). Posypujemy lubczykiem i majerankiem, solą i pieprzem, wlewamy bulion. Gdy grzyby i warzywa zmiękną (po 15-20 min), na wierzch kładziemy chleb pokrojony w kostkę, posypujemy wiórkami masła i zapiekamy (najlepiej pod opiekaczem) jeszcze przez 10 minut, aż chleb się zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy listkami świeżej mięty. Podajemy z mizerią oraz oscypkiem lub fetą.
Obiad nr 4 CzwartekCoraz bliżej weekendu. Przekroczyliśmy półmetek. Możemy osłodzić sobie czekanie, dodając do obiadu trochę miodu i owoców. Pomarańczowe plasterki, soczyste jabłka i zwykłe, codzienne ziemniaczki.
6 łyżek oliwy, 1/2 kg schabu lub szynki wieprzowej, 1 kg ziemniaków, sól, pieprz, 1/2 kg brukselki, 2 cykorie, 2 twarde, soczyste jabłka, 4 plasterki pomarańczy ze skórką Sos: 1/4 szklanki soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego), 3 łyżki miodu (najlepiej gryczanego), 1 łyżka ostrej musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 pęczek koperku
Do formy wlewamy 4 łyżki oliwy i wstawiamy ją do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut. Schab lub szynkę kroimy w grubą kostkę, wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Po kilku minutach mieszamy. Ziemniaki myjemy, obieramy i dzielimy na połówki, wsypujemy na blachę, solimy, posypujemy pieprzem, polewamy resztą oliwy. Brukselkę gotujemy na półtwardo. Gdy mięso i ziemniaki zmiękną i zaczną się rumienić (potrzeba na to ok. 25-30 minut), dodajemy brukselkę, połówki cykorii, jabłka ze skórką pokrojone na ósemki i pozbawione pestek, plasterki pomarańczy. Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki i polewamy nim zapiekankę. Zapiekamy jeszcze 15-20 min, posypujemy świeżym koperkiem. Podajemy z surówką z pora i marchewki z majonezem oraz z sałatą.
Obiad nr 5 PiątekNo i nareszcie! Weekend. Odpoczywamy. Zamiast robić bilans tygodnia, poczujmy się śródziemnomorsko. Da się to zrobić błyskawicznie: przy bakłażanach, pomidorach, oliwkach, szpinaku
2 bakłażany, sól, 4 łyżki oliwy, 2 czerwone papryki, 4 pomidory, 4 ząbki czosnku, 30 dag świeżego szpinaku, 2 dymki (białe części), po kilka gałązek bazylii i natki pietruszki, 4 jajka, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki tartej bułki
Bakłażany kroimy w plastry, posypujemy solą i odstawiamy na ok. 20 minut, żeby straciły goryczkę. Do formy wlewamy 2 łyżki oliwy, kładziemy warstwę bakłażanów, paski czerwonej papryki. Polewamy pozostałą oliwą. Zapiekamy przez 20 minut, po czym kładziemy na wierzchu grube plastry pomidorów, a na nie - szpinak wymieszany z posiekaną dymką, połową posiekanej bazylii i natki oraz posiekanym czosnkiem. Polewamy jajkami zmieszanymi z jogurtem i tartą bułką, doprawionymi solą i pieprzem. Zapiekamy, aż jajka się zetną. Przed podaniem posypujemy resztą ziół. Podajemy z ćwiartkami pomidorów, serami, pieczywem.
odtwórz
odtwórz
