W chorizo papryka gore

Smakowita kiełbaska z ognistej Hiszpanii może być gruba jak krakowska lub cienka jak kabanos, miękka jak metka albo twarda jak indiański pemikan. Zawsze jednak będzie czerwona od słodkiej papryki lub piekącej chilli. W meksykańskim slangu ?chorizo? znaczy złodziej, uważaj więc: może zniknąć, gdy tylko się odwrócisz!
Tortilla z chorizo, czyli hiszpański omlet z ziemniakami (Dla 4 osób)

3 ziemniaki

10 jajek

oliwa

1 cebula

20 dag chorizo

1 por

1 pęczek kolendry

1 garść parmezanu

sól

świeżo zmielony pieprz

Ziemniaki myjemy, obieramy, gotujemy i po ostudzeniu kroimy w cienkie plasterki. Jajka wbijamy do miski i lekko ubijamy, dodając sól i pieprz do smaku. Na patelni z żeliwną lub stalową rączką (takiej, którą można wstawić do piekarnika) podsmażamy na oliwie drobno posiekaną cebulę, chorizo pokrojone w kostkę oraz ziemniaki. Dodajemy pokrojonego w plasterki pora i zmniejszamy płomień. Kiedy składniki będą miękkie, wlewamy masę jajeczną. Gdy jajko się lekko zetnie, dodajemy posiekaną kolendrę i parmezan. Wkładamy patelnię do rozgrzanego (180°C) piekarnika na 5 minut, aby wierzch tortilli lekko się zrumienił, a ser roztopił. Jeśli nie mamy patelni, której można używać w piekarniku, zwykłą patelnię przykrywamy szczelną pokrywką i podgrzewamy tortillę na bardzo małym ogniu. Podajemy danie na ciepło lub na zimno.

Chrupiący kurczak nadziewany pastą z chorizo (Dla 4 osób)

1 cały kurczak (1,5-2 kg)

sól

świeżo zmielony czarny pieprz

1 cytryna

1 gałązka rozmarynu

Nadzienie: 50 g chorizo, 1 duża czerwona cebula, 2 łyżki natki pietruszki, 1 białko, 1 czerwona papryka, sól, pieprz

Umieszczamy blachę do pieczenia w piekarniku i rozgrzewamy go do 230°C. Siekamy i miksujemy (niezbyt drobno) wszystkie składniki nadzienia. Kurczaka myjemy i osuszamy, nacieramy solą i pieprzem na zewnątrz i od środka. Delikatnie oddzielamy palcami skórę na piersiach kurczaka od mięsa. Nadzienie wkładamy ostrożnie w utworzone kieszenie, tak by nie rozerwać skórki. Do wnętrza kurczaka wkładamy cytrynę pokrojoną w ćwiartki i rozmaryn. Bawełnianą nicią podwiązujemy pod spód skrzydełka kurczaka. Pieczemy przez godzinę, co jakiś czas polewając sosem, który się wytworzy. Podajemy z pieczonymi ziemniakami.

Recenzje produktów spożywczych - czytaj co polecają inni!