Łyk i kęs - przepisy na przyjęcie

To nie będzie zasiadane przyjęcie. To będą rozmowy na stojąco, przechadzanie się, padanie sobie w ramiona i wirowanie po parkiecie. Żadne wielkie żarcie, jeden łyk i jeden kęs w locie.
Polecamy świetne drinki z serwisu Ugotuj.to!

Łyk: Negroni (1 porcja)


1 kostka lodu, 30 ml ginu, 20 ml Campari, 15 ml czerwonego słodkiego wermutu, wino musujące do dopełnienia, paski skórki pomarańczowej

Kieliszek do szampana zanurzamy w zimnej wodzie, otrzepujemy z resztek wody i schładzamy przez godzinę w zamrażalniku. Wkładamy do kieliszka lód i wypełniamy kolejno ginem, Campari i wermutem. Dopełniamy winem musującym, dekorujemy skórką pomarańczową.

Kęs: Piersi kaczki z wiśniami (24 porcje)

1/2 bagietki pokrojonej na kromki (5mm), 60 ml oliwy + 2 łyżki, 1 pierś kaczki pokrojona w kostkę, 100 g wiśni z kompotu, 1 szalotka, 50 g rukoli, 3 łyżeczki czerwonego octu winnego, sól, pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Smarujemy kromki oliwą po obu stronach i pieczemy, aż się zezłocą. Na łyżce oliwy smażymy kaczkę ok. 5 minut, mieszając. Łączymy kaczkę z osączonymi wiśniami, posiekaną szalotką, rukolą, octem i pozostałą łyżką oliwy. Solimy, pieprzymy. Podajemy na grzankach.

Łyk: Campari z wodą (1 porcja)

1 kostka lodu, 60 ml Campari, 3 ćwiartki limonki + 1 plasterek

Do szklanki wkładamy lód, wlewamy Campari. Dopełniamy zimną gazowaną wodą mineralną i sokiem z limonki. Dekorujemy plasterkiem owocu.

Kęs: Babeczki z pomidorami i bazylią (24 porcje)

3 pomidory, 80 g miękkiego serka koziego, 2 łyżki posiekanych liści bazylii, 4 łyżki oliwy cytrynowej, sól i pieprz, 24 gotowe wytrawne babeczki, np. z ciasta filo lub kruchego, 12 czarnych oliwek przekrojonych na połówki

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na pół, usuwamy pestki i siekamy. Łączymy ser z bazylią i 2 łyżeczkami oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Kremem napełniamy babeczki. Pomidory mieszamy z pozostałą oliwą, solimy i pieprzymy. Nakładamy niewielkie porcje na serowy krem i dekorujemy połówkami oliwek.

Łyk: Zimowa sangria (proporcje na 1,3 litra)

750 ml słodkiego czerwonego wina, 60 ml Cointreau, 60 ml soku z pomarańczy, 60 ml soku z limonki lub cytryny, 60 ml brandy, 1 pomarańcza pokrojona na plasterki, 1 limonka lub cytryna pokrojona na plasterki, 375 ml schłodzonej wody mineralnej (gazowanej), 2 kostki lodu na szklankę

Łączymy wino, likier, sok pomarańczowy i sok z limonki oraz brandy w dużej szklanej misie, dodajemy plastry cytrusów. Przykrywamy folią i wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem wlewamy wodę mineralną. Serwujemy w filiżankach do ponczu z kostkami lodu.

Kęs: Saltimbocca na patyku (24 szaszłyki)

3 cielęce sznycle (ok. 150 g każdy), 9 plastrów szynki parmeńskiej (prosciutto), 24 spore listki szałwii, 1 łyżka oleju, 80 ml wytrawnego białego wina

Sznycle delikatnie rozbijamy, tniemy na paski szerokości 3 cm, podobnie szynkę, tak by plastry pasowały do siebie. Na cielęcinie układamy plastry prosciutto i listki szałwii, nadziewamy "pakieciki" na szpilki do szaszłyków. Rozgrzewamy olej, smażymy szaszłyki ok. 1 minuty z każdej strony, przenosimy na talerz. Na patelnię wlewamy wino, gotujemy na dużym ogniu, aż się zredukuje do 2/3 objętości. Do winnego sosu przekładamy szaszłyki, przez chwilę podgrzewamy i serwujemy.

Łyk: Martini Mai Tai (1 porcja)

30 ml białego rumu, 30 ml złotego rumu, 15 ml Cointreau lub grenadiny, 15 ml soku z limonki, 15 ml syropu z migdałów, 20 ml soku z ananasa, drobne kostki lodu

Schładzamy kieliszek do Martini. Do shakera przelewamy składniki drinka i kostki lodu, energicznie potrząsamy, napełniamy kieliszek.

Kęs: Frittaty z bakłażanowym musem (24 porcje)

10 jaj, 400 ml śmietany kremówki, sól, pieprz, pęczek kolendry, tłuszcz do formy

Mus z bakłażanów: 1 mały bakłażan, 1 łyżka oleju, 1 zielona papryczka chilli, 2 ząbki czosnku, 1,5 łyżki pasty pomidorowej, sól, świeżo mielony pieprz, szczypta cukru

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Dno i brzegi formy (20 x 30 cm) natłuszczamy. Do miski wbijamy jaja, mieszamy ze śmietaną, solą i pieprzem, dodajemy posiekaną kolendrę. Wlewamy ciasto do formy. Pieczemy 20-30 min, aż frittata całkowicie się zetnie. Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie przygotowujemy mus. Bakłażana kroimy na cienkie plastry. Solimy, odstawiamy na pół godziny, aż puści sok, płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Plastry bakłażana smażymy na rozgrzanym oleju. Schładzamy, siekamy i łączymy z posiekaną papryczką, posiekanym czosnkiem, pastą pomidorową. Doprawiamy. Wyjmujemy frittatę z formy i wycinamy kółeczka, np. za pomocą literatki. Podajemy udekorowane musem. z bakłażana.

Łyk: Long Island (1 porcja)

15 ml wódki, 15 ml ginu, 15 ml białego rumu, 15 ml Cointreau, 30 ml soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru, kostka lodu, schłodzona coca-cola do dopełnienia

Wszystkie składniki (oprócz coli) łączymy w shakerze i energicznie potrząsamy. Wlewamy drinka do wysokiej szklanki i dopełniamy colą.

Kęs: Tosty z jagnięciną (24 porcje)

2 łyżki oliwy plus oliwa do smarowania tostów, 250 g mielonej jagnięciny (lub wieprzowiny, indyka), po 1 łyżeczce suszonej kolendry i kuminu, 1 pomidor, 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2 duże chlebki pita pocięte na trójkąty lub kromki bagietki, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 2 łyżki uprażonych na patelni i posiekanych orzechów piniowych, 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry, sól, pieprz, 70 g greckiego jogurtu

Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy mięso, smażymy mieszając, aż się przyrumieni. Dodajemy przyprawy, smażymy przez minutę, dodajemy obrany ze skórki, pozbawiony pestek i posiekany pomidor oraz koncentrat. Mieszamy ok. 2-3 minut, aż wyparuje nadmiar sosu. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180°C, smarujemy oliwą pokrojone chlebki lub kromki bagietki i posypujemy je papryką. Pieczemy ok. 4-5 minut. Do jagnięciny dodajemy orzeszki i kolendrę, doprawiamy solą i pieprzem. Na gorące tosty wykładamy mięso, ozdabiamy kleksami jogurtu i natychmiast podajemy.



Redakcja serwisu Ugotuj.to poleca również inne pyszności: Francuskie paszteciki z camembertem i borówkami, Faszerowane roladki wieprzowe oraz Pina coladę i Szampańskie bąbelki