Słodkie gruchanie

Ma delikatną skórkę, jedwabisty miąższ, doskonały smak. Gdy mowa o gruszce, smakosze rozpływają się w komplementach. Wystarczy trochę pleśniowego sera, orzechów, karmelu czy wina, by gruszka, uchodząca w Polsce za owoc dość pospolity, stała się prawdziwą ambrozją. (Wszystkie przepisy dla 4 osób)
Gruszki krówkowo-kokosowe

4 dojrzałe gruszki średniej wielkości, 2 łyżki soku z cytryny, 10 dag krówek "ciągutek", 100 ml mleczka kokosowego, 50 ml likieru miętowego (lub innego ziołowego), 1 laska wanilii

Gruszki obieramy, usuwamy pestki, kroimy w wachlarz i skrapiamy łyżką soku z cytryny. Układamy w salaterkach. Krówki rozpuszczamy w rondelku, dodając mleczko kokosowe, likier, pozostały sok z cytryny i przekrojoną wanilię. Gotujemy kilka minut na wolnym ogniu i odstawiamy. Ciepłą masą zalewamy gruszki (wanilię usuwamy). Studzimy.

Gruszki pikantne w sałatce

2 średniej wielkości żółte gruszki, sok z cytryny, 5 dag szynki parmeńskiej, 6 małych upieczonych lub ugotowanych buraczków, 20 dag rukoli, 20 dag mozzarelli w kulkach, 5 dag sera rokpol lub gorgonzoli, sól do smaku

Sos: 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 roztarty ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, szczypta cukru

Gruszki myjemy, suszymy i usuwamy z nich gniazda nasienne (nie obieramy). Kroimy w ósemki, skrapiając sokiem z cytryny. Szynkę kroimy w szerokie paski. Buraczki obieramy i kroimy na pół. W pucharkach układamy rukolę, wkładamy gruszki, mozzarellę, buraczki i szynkę. Lekko solimy. Robimy sos winegret, mieszając starannie wszystkie jego składniki, i polewamy nim sałatkę. Z wierzchu posypujemy rozkruszonym rokpolem.