Północne Włochy, Bolonia, niewielki lokal gastronomiczny w jednej z wąskich uliczek doprowadzających do głównego placu. Jest godzina 13, a zagraniczna turystka zamawia lasagnę. Kelner pyta, co do picia, a pani odpowiada, że chętnie spróbuje cappuccino. Przecież znajduje się we Włoszech, to co innego mogłaby zamówić? Błąd! Proszenie przez obcokrajowców o popularne cappuccino o każdej porze dnia i nocy to na Półwyspie Apenińskim prawdziwa plaga. Tak przynajmniej twierdzą kelnerzy i właściciele lokali, z którymi miałam okazję pokonwersować. Wielu z nich przyznaje, że odmawia podania kawy z mleczną pianką do obiadu czy kolacji , ponieważ przeczy to jakiemukolwiek wyczuciu smaku. Podobne zwyczaje panują w innych krajach, gdzie tradycja picia kawy jest znacznie dłuższa i bardziej złożona niż sieć Starbucksa w Polsce. Kiedy zatem zamawiać wymarzone cappuccino? I co w takim razie pić do obiadu, aby nie popełnić gafy?
Cappuccino i croissant Źródło: pixabay
Źródło: pixabay
Cappuccino, według włoskiego gustu pasuje tylko i wyłącznie do śniadania. O poranku je się rogalika i to właśnie z jego konsystencją najlepiej komponuje się kremowe cappuccino . Poprawną alternatywą jest również latte macchiato (czyli mleko "poplamione kawą"), w Polsce nazywane po prostu "latte". Kawa z mlekiem pasuje również do słonego śniadania, więc jeśli nie jesteś zwolennikiem słodkości o świcie, cappuccino z kanapką również przejdzie rygorystyczne kontrole włoskich kelnerów.
Espresso - filiżanki i kawa Kolaż ugotuj.to / Materiały partnerów
Kolaż ugotuj.to / Materiały partnerów
Od południa aż do nocy, najczęściej zamawianą kawą jest espresso, które w Italii kryje się pod ogólną nazwą "caffe". Jeśli ma być dodatkowo zmieszane z odrobiną spienionego mleka, wtedy należy zamówić "caffe macchiato". Jeśli natomiast espresso, które słynne z tego, że jest go mało, ma być jeszcze bardziej skondensowane, powinniśmy użyć określenia "caffe ristretto". Wszystkie te rodzaje są dozwolone o każdej porze, ale dopiero po posiłku . W trakcie obiadu (który we Włoszech je się o godzinie 13) lub kolacji (najwcześniej o godzinie 20) pije się wodę i wino lub piwo.
Włoska kawiarnia Źródło: pixabay
Źródło: pixabay
Nasza zagraniczna turystka prawdopodobnie puknęłaby się w głowę i powiedziała: piję to, co mi się podoba i kiedy mi się podoba. Z drugiej strony, nie bez powodu włoska kuchnia rozkochuje w sobie smakoszy z całego świata . Przez trzy lata, gdy mieszkałam w Italii, postanowiłam jej zaufać i dostosować się do tamtejszych zwyczajów. Konkluzja jest taka, że dziś nie zamawiam cappuccino do lasagni, jest mi z tym dobrze (a nawet świetnie!) i zachęcam do odkrywania zasad smakowych połączeń w taki sposób, w jaki wymyślili to sobie ich rodowici mieszkańcy. Naprawdę warto!
