Pierwsze na świecie stoiska street food z gwiazdkami Michelin

W tym roku w gronie restauracji, które mogą się pochwalić prestiżowym wyróżnieniem w postaci gwiazdki Michelin, po raz pierwszy znalazły się dwa singapurskie stoiska street food. Spośród reszty "laureatów" wyróżniają się niezwykle niskimi cenami.

Przyzwyczailiśmy się już do tego, że wśród restauracji, które zostają wyróżnione gwiazdką w przewodnikach Michelin, znajdują się przede wszystkim te luksusowe, oferujące wyszukane potrawy w kosmicznych cenach. W tym roku w singapurskim wydaniu przewodnika znalazły się jednak dwa lokale, które zupełnie zaprzeczają temu wyobrażeniu.

Uwaga! Tylko dla Magazyn Kuchnia. Zdjęcie dzięki uprzejmości  guide.michelin.sgFot. Stefanus Ian (guide.michelin.sg)

Na zdjęciu powyżej: Chan Hon Meng, który prowadzi Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

Na gali zorganizowanej pod koniec lipca w Singapurze prestiżowe wyróżnienie przyznano bowiem dwóm lokalom street food, czyli takim, których specjalności powstają na stoiskach ulicznych. Za jakość serwowanych potraw nagrodzone zostały Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, mieszczący się na Crawford Lane, oraz Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle, znajdujący się w singapurskim Chinatown. Właściciele obydwu lokali nie kryli zaskoczenia, a także ogromnej radości i dumy z wyróżnienia.

Uwaga! Tylko dla Magazyn Kuchnia. Zdjęcie dzięki uprzejmości  guide.michelin.sgFot. Stefanus Ian (guide.michelin.sg)

Na zdjęciu powyżej: Tang Chay Seng, który prowadzi Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

- Singapur to miejsce, w którym, z korzyścią dla jego mieszkańców i turystów, krzyżują się różne kulinarne wpływy - powiedział Michael Ellis, Międzynarodowy Dyrektor Przewodnika Michelin. - Miasto cieszy się światową renomą, zarówno ze względu na swoje lokale street food, jak i wysokich lotów scenę gastronomiczną, tworzoną przez utalentowanych, młodych szefów, którzy pojawili się na niej w przeciągu kilku ostatnich lat. Nic dziwnego, że nasi inspektorzy znaleźli tu prawdziwe perełki - dodał dyrektor.

Dania z gwiazdką w niskiej cenie

Obydwa stoiska uwiodły inspektorów swoimi nieskomplikowanymi, ale za to wyjątkowo pysznymi daniami. Według cytowanego przez portal PRI Michaela Ellisa doceniono je przede wszystkim za "jakość składników, technikę gotowania, a także emocje, które wkładają w każde przygotowane przez siebie danie".

Na zdjęciu powyżej: stoisko Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Co warto w nich zjeść? Sztandarowym daniem Hill Street Tai Hwa Pork Noodle jest Bak Chor Mee, czyli makaron z mielonym mięsem wieprzowym. Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle słynie natomiast - jak sama nazwa wskazuje - z kurczaka w sosie sojowym, podawanego z makaronem lub ryżem.

Na zdjęciu powyżej: stoisko Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle

Drugie ze stoisk jest, jak do tej pory, najtańszym lokalem nagrodzonym gwiazdką Michelin. Koszt każdego z serwowanym w nim dań wynosi bowiem około 2-3 dolarów (w pierwszym waha się od 5 do 10 dolarów).

Chan Hon Meng na filmie nakręconym przez Przewodnik Michelin Singapur:

Co warto wiedzieć o Przewodniku i gwiazdkach Michelin?

Wyróżnienia w przewodniku Michelin przyznawane są przez inspektorów, którzy odwiedzają restauracje anonimowo. Swoją tożsamość mogą oni ujawnić dopiero po uregulowaniu rachunku za posiłek.

Wyróżnienia są przyznawane kolegialnie. Jedna gwiazdka oznacza restaurację wysokiej jakości. Dwie gwiazdki to restauracja z doskonałą kuchnią, którą trzeba odwiedzić. Trzy gwiazdki to natomiast wyjątkowa restauracja warta wybrania się w podróż. W tym roku w singapurskim przewodniku wyróżniono gwiazdkami łącznie 29 restauracji. Trzy gwiazdki udało się dostać tylko jednej, sześć otrzymało dwie gwiazdki, a pozostałe 22 - jedną gwiazdkę.

Zdjęcia i wideo dzięki uprzejmości Michelin Guide Singapore

Myślisz, że wiesz już wszystko o kuchni i gotowaniu? Sprawdź te książki, żeby przekonać się, że tak nie jest >>