Bataty - poznaj ciekawe przepisy

Bataty mimo charakterystycznego słodkiego smaku są ziemniakami. W Europie nie są jeszcze tak popularne, jak w obu Amerykach. Jednak wraz z modą na zdrowe odżywianie bataty coraz częściej pojawiają się w naszych jadłospisach. Jednym z kulinarnych hitów są frytki z batatów. Dowiedz się więcej na temat słodkich ziemniaków i ich zastosowania w kuchni.

Bataty, czyli słodkie ziemniaki

W naszej strefie słodkie ziemniaki to nadal warzywa mało znane i doceniane. Mimo że w Europie obecne są już od kilku wieków, nie jest to tak częsty element dań, jak zawierające mniej cennych składników, zwykłe ziemniaki. Popularnością cieszą się przede wszystkim w Ameryce Środkowej i Południowej, skąd pochodzą. W tamtych rejonach świata bataty to istotny element wielu regionalnych kuchni.

Co ciekawe, istnieje około 400 odmian batatów. Ich jadalne bulwy posiadają zazwyczaj czerwony, biały lub różowy miąższ. Wytwarza się z nich m.in. alkohol, skrobię, mąkę i płatki.

Jeszcze kilka lat temu produkt ten trudno było dostać w polskich sklepach - bataty dostępne były tylko w ofercie marketów ekologicznych. Obecnie jest już pod tym względem dużo lepiej i możemy kupić je w coraz większej ilość miejsc.

 

Bataty - poznaj bogaty skład i prozdrowotne właściwości

Na pierwszy rzut oka batat to ziemniak z czerwoną skórką o charakterystycznym spiczastym kształcie. Jednak w zestawieniu ze zwykłymi ziemniakami, słodka odmiana zdecydowanie wygrywa pod względem właściwości prozdrowotnych.

Bataty to przede wszystkim bogactwo karotenu, który może ochronić nasz organizm przed działaniem wolnych rodników i chorobami serca. Warto wspomnieć, że naukowcy z Wielkiej Brytanii w trakcie konferencji Experimental Biology w 2010 r. udowodnili, że bataty dostarczają podwójnie większą dawkę karotenu niż kojarzone z tym składnikiem marchewki.

Zawierają także liczne składniki mineralne - m.in. magnez, siarkę, potas, wapń, fosfor, żelazo i sód. To także źródło witaminy B6, C i E.

Istotnym elementem batatów jest także skrobia (20 proc.), która jest jednym z dostarczycieli energii do organizmu.

Niektóre odmiany są bogate w cenny likopen (w szczególności te czerwone). Składnik ten kojarzony jest przede wszystkim z pomidorami, które są jego głównym źródłem. Likopen chroni przed miażdżycą, zawałem serca i niektórymi chorobami nowotworowymi.

Z kolei żółta odmiana zawiera luteinę, która dobrze wpływa na wzrok.

Bataty w kuchni. Poznaj sprawdzone przepisy

Jeśli nie poznaliśmy jeszcze oryginalnego smaku batatów, warto w końcu to zmienić. Słodkie ziemniaki wielu osobom mogą przypaść do gustu.

W kuchni bataty mogą być elementem wielu potraw, a także samodzielną przekąską (np. jako chipsy lub frytki). 100 gram zawiera 90 kcal, więc nie jest to duży dietetyczny grzech.

Szczególną popularnością cieszą się w ostatnim czasie frytki z batatów. Możemy włączyć je także do zapiekanek. Dobrze łączą się z chilli, czosnkiem i tymiankiem. Co ciekawe, ze względu na słodki smak nadają się także do dań na słodko. Bataty są dodawane więc do ciast i deserów.

Uwaga! Słodkie ziemniaki najlepiej przechowywać w koszu, który powinien być ulokowany w dosyć ciemnym i zimnym miejscu.

Zobacz sprawdzone przepisy:

Pieczone bataty

Frytki z batatów z pieczenią wołową

Bataty na sałacie z indykiem