Kasza jaglana - samo zdrowie. Poznaj najciekawsze przepisy

Kasza jaglana to jedna z najzdrowszych kasz. Mimo to nie cieszy się obecnie tak dużą popularnością jak kasza gryczana czy jęczmienna. Zaskakuje to tym bardziej, gdy dowiemy się, że spożywali ją już nasi średniowieczni przodkowie. Kasza jaglana jest nie tylko zdrowa, ale także smaczna. Wyróżnia ją wszechstronność zastosowań - możemy dodawać ją zarówno do dań na słodko jak i na słono.

Kasza jaglana - z Chin do Europy

Kasza jaglana uzyskiwana jest z łuskanych ziaren prosa zwyczajnego. W ostatnich latach znowu zaczęła zyskiwać uznanie dzięki modzie na zdrowy styl życia i odchudzanie. Jest także obecna w diecie bezglutenowej - nie zawiera w swoim składzie glutenu, więc wiele posiłków z tego typu jadłospisu składa się z jaglanki.

Kasza jaglana - warto wiedzieć

     

  • - nie zawiera glutenu, jest więc zalecana osobom na diecie bezglutenowej
  • - kasza jaglana jest bogata w witaminy grupy B
  • - kaszę jaglaną z powodzeniem można wykorzystywać w daniach wytrawnych oraz słodkich

     

    Proso, z którego kasza jest uzyskiwana to jedno z pierwszych zbóż uprawianych przez człowieka. W Europie pojawiło się 7-8 tysięcy lat temu. Tak ja wiele innych roślin wykorzystywanych w kuchni, przywędrowało z Chin. Jaglanka szczególnie dużą popularnością na naszym kontynencie cieszyła się w okresie średniowiecza. Potrawa ta była wówczas skutecznym zabezpieczeniem przed licznymi chorobami i głodem.

 

Kasza jaglana - bogactwo składników i prozdrowotne właściwości

Niepozorne drobne ziarenka z czarną kropką kryją za sobą więcej składników, niż początkowo moglibyśmy podejrzewać. Jaglanka jest bardzo zdrowa, ale ciągle niedostatecznie doceniana. To wydaje się tym bardziej dziwne, gdy poznamy jej bogaty skład i cenne właściwości.

- Jaglanka zawiera szereg witamin z grupy B - witaminę B1, B2 i B6. Są one niezbędne do prawidłowej pracy układu nerwowego, układu odpornościowego, a także przemiany materii.

- To także bogactwo witaminy E, nazywanej często "witaminą płodności". Ma ona wpływ na funkcjonowanie narządów rozrodczych.

- Znajdziemy w niej szereg minerałów - to m.in. potas, sód, magnez, żelazo, fosfor, wapń.

- Zawiera błonnik, dzięki któremu uczucie sytości utrzymuje się na dłużej, a metabolizm organizmu funkcjonuje znaczniej lepiej.

- Składnik nazywany lecytyną może mieć dobry wpływ na nasz układ nerwowy. Poprawia pamięć i koncentrację, dlatego często określa się ją mianem "paliwa dla mózgu".

- Obniża zły cholesterol LDL i podwyższa ten dobry, czyli HDL.

- Zawiera krzemionkę, która wpływa na stan włosów, paznokci i skóry.

- Znajdują się w niej także antyoksydanty, które zajmują się zwalczaniem wolnych rodników. Z tej przyczyny może być doskonałym składnikiem diety antynowotworowej.

- Nie zawiera glutenu, dlatego mogą spożywać ją osoby uczulone na ten składnik.

- W przeciwieństwie do wielu innych elementów naszego jadłospisu odkwasza organizm. To ważna informacja dla osób, które narzekają na chroniczne zmęczenie, osłabienie i gorsze samopoczucie nie wywołane żadną chorobą. Tego typu symptomy mogą świadczyć o zakwaszeniu organizmu.

Kasza jaglana w kuchni. Sprawdź ile ma kalorii i z czym można ją połączyć

Kasza jaglana wyróżnia się na tle innych kasz wszechstronnością zastosowań w kuchni. To zdrowa alternatywa dla ryżu, makaronów i ziemniaków. Nadaje się jednocześnie do dań obiadowych, jak i tych na śniadanie i na deser. Przyrządzimy z niej ciasto, omlet, koktajl, sałatkę, a także danie z warzywami. W 100g znajduje się 100 kcal, co jest raczej typowe dla kasz (w 100g kaszy gryczanej - 102 kcal, jęczmiennej - 109 kcal).

Kasza jaglana - poznaj ciekawe przepisy

Jaglanka może być spożywana zarówno na słodko, jak i nas słono. Powstało wiele ciekawych przepisów kulinarnych, w których odgrywa ona ważną rolę. Sprawdź, najciekawsze propozycje.

Kasza jaglana na słodko:

- truskawkowy koktajl

- ciasto z kaszy jaglanej

- jaglane muffiny

- budyń jaglany

Dania obiadowe:

- Kasza jaglana z warzywami

- Sałatka z kaszą jaglaną

- omlet jaglany

- kotlety mielone nadziewane kaszą jaglaną

Jak ugotować kaszę jaglaną?

Gdy już zdecydujemy się na włączenie kaszy jaglanej do naszego jadłospisu, musimy zapoznać się z procedurą jej przyrządzania. Niewłaściwe przygotowanie może zepsuć jej smak i konsystencję.

Lekko gorzkawy smak kaszy może działać na niektórych zniechęcająco. Jednak istnieją metody, dzięki którym w prosty sposób możemy się go pozbyć. Jedną z takich sztuczek jest dosypanie do gotującej się jaglanki witaminy C w sproszkowanej wersji. W sytuacji, gdy jej akurat nie posiadamy, możemy przecedzić, a następnie spłukać pod zimną wodą już lekko podgotowaną kaszę.

Gotowanie kaszy jaglanej - o czym należy jeszcze pamiętać?

- Pierwszym krokiem powinno być umycie ziaren w ziemnej wodzie.

- Nie można zapomnieć o dodaniu soli do wody, w której będziemy gotować kaszę.

- Kaszę wsypujemy już do wrzątku. Zaleca się dodanie odrobiny oliwy.

- Gotujemy na małym ogniu, maksymalnie przez 20 minut. Jeśli pozostawimy ją dłużej, kasza może się przypalić. W przypadku, gdy po 20 minutach nadal jest twarda, powinniśmy na moment wstawić ją do piekarnika.

- Po ugotowaniu odstawiamy ją na kilka minut, żeby dojrzała pod nakryciem.

- Uwaga! W trakcie gotowania kaszy nie powinniśmy mieszać.