Jak zrobić domowe masło? To prostsze niż myślisz!

07.12.2015 09:49
Domowe masło najlepiej wychodzi z wiejskiej śmietanki, da się je jednak zrobić również ze śmietan dostępnych w sklepach.

Domowe masło najlepiej wychodzi z wiejskiej śmietanki, da się je jednak zrobić również ze śmietan dostępnych w sklepach. (Fot. Shutterstock)

Wielu z nas pamięta z dzieciństwa smak domowego masła, nieco odmienny od tego, jaki mają masła dostępne obecnie w sklepach. Czemu by zatem nie zrobić go samodzielnie? Wbrew pozorom to całkiem proste.

O tym, że w domu można samodzielnie przygotować chleb, dżem, majonez lub ketchup, dobrze wiesz. Czy jednak próbowałeś kiedyś samodzielnie przygotować masło? A może pamiętasz jeszcze, jak robiła to twoja babcia lub prababcia? Jeśli chcesz przywołać tamte czasy, albo po prostu lubisz przygotowywać domowe wersje tego, co można dostać w sklepie, zachęcamy do zrobienia domowego masła.

Czego potrzebujemy?

Do przygotowania masła będzie nam potrzebne około 400 ml śmietany kremówki. Najlepsza byłaby oczywiście wiejska, słodka śmietanka (można użyć też kwaśnej, byle była tłusta), ale nadadzą się również i te dostępne w sklepach - zwłaszcza dobrej jakości. Warto rzucić okiem, czy w składzie nie ma niepotrzebnych substancji, np. zagęstników. Możesz użyć zarówno śmietanki 30, jak i 36% - im tłustsza, tym więcej masła z niej uzyskasz. Uwaga: niektóre śmietany trudniej (wolniej) się ubija, a uzyskane z nich masło ma gorszą konsystencję. Jeśli więc trafisz na taki produkt nie zniechęcaj się, tylko spróbuj użyć innego.

Dobrze, aby śmietana, której zamierzamy użyć nie była schłodzona, ponieważ gdy ma temperaturę pokojową, lepiej się ubija. Najlepiej wyjąć ją z lodówki na około pół godziny przed rozpoczęciem przygotowywania masła.

Oprócz śmietanki będziemy potrzebować także: 2-3 szczypt soli (można pominąć), miksera z końcówkami do ubijania (takie jak do bitej śmietany), wysokiego naczynia, sitka wyłożonego gazą, ok. litra zimnej wody oraz mniej więcej 10-15 minut wolnego czasu.

Miksujemy!

Jeśli mamy już wszystkie niezbędne elementy, możemy zabrać się do przygotowywania masła. W tym celu wlewamy śmietanę do naczynia i rozpoczynamy ubijanie. Przez ok. 1 minutę miksujemy na średnich obrotach, po czym dodajemy sól (opcjonalnie). Następnie zaczynamy miksować na najwyższych obrotach do momentu, aż oddzieli się zwarty tłuszcz, czyli właśnie nasze masło, oraz wodnista maślanka. W trakcie miksowania do śmietany można dodać również przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, dzięki czemu uzyskamy masło czosnkowe.

Jeśli nie masz miksera, masło możesz również ubić w dużym słoiku. Wystarczy przelać do niego śmietankę, a następnie zakręcić i energicznie potrząsać do momentu, aż oddzieli się masło. Uwaga: w pewnym momencie, gdy śmietana jest już mocno ubita, potrząsanie staje się dosyć trudne. Nie należy się jednak tym przejmować, tylko ubijać dalej, pomimo tego, że pozornie nic się nie dzieje. Po kilku chwilach masło zacznie się oddzielać. Należy potrząsać słoikiem do momentu, gdy masło i maślanka wyraźnie się oddzielą.

Co dalej?

Teraz pozostaje nam tylko oczyszczenie masła z resztek maślanki. W tym celu zawartość naczynia lub słoika przecedzamy przez sitko wyłożone gazą. Masło odciskamy. Maślankę, która oddzieliła się od masła możemy wypić lub wykorzystać do wypieków.

Do innego naczynia wlewamy około 0,5 litra zimnej wody. Grudkę masła wkładamy do wody i ugniatamy dłońmi (można założyć lateksowe rękawiczki), aby pozbyć się resztek maślanki. Czynność tę warto powtórzyć. W ten sposób powinniśmy otrzymać około 120 g masła.

Tak uzyskane masło wkładamy do niewielkiej miseczki lub formujemy w dowolny kształt (jeśli masło jest zbyt miękkie, można to zrobić za pomocą folii spożywczej) i wkładamy do maselniczki, a następnie do lodówki. Najlepiej spożyć je w przeciągu 4-5 dni. W trakcie przechowywania z naszego masła może oddzielać się maślanka, co jest procesem całkowicie naturalnym.

Wiesz, skąd pochodzą te potrawy? Zdobądź 12/15 i jesteś mistrz
1/15Podobno nie ma jednego przepisu, według którego moglibyśmy przygotować ramen - każdy kucharz ma własną recepturę. To danie pochodzi z:
Zobacz także
Komentarze (22)
Jak zrobić domowe masło? To prostsze niż myślisz!
Zaloguj się
  • ktimesk

    Oceniono 73 razy 69

    A jak kupimy oszukaną śmietanę, dostaniemy oszukane masło :p

  • pawel.lewski

    Oceniono 58 razy 50

    Podaj mi jednego producenta, który nie oszukuje.
    Co z tego że masło zrobię sam kiedy krowa, od której pochodzi mleko jesz karmiona antybiotykami? Jeden wielki syf, który stał się normą, taki los człowiekowi zgotował człowiek.
    Nie ma drugiego tak debilnego ssaka na tej planecie.

  • kot2ka

    Oceniono 61 razy 47

    Pokażcie mi taką dziedzinę w Polsce gdzie nie jesteśmy oszukiwani !!!! Ostatnio nawet płomień w piecyku gazowym przybrał kolor czerwieni - czy to nie jest złodziejstwo że wciskają w te rury podobno azot ?????

  • worlther

    Oceniono 41 razy 31

    Trzeba wysłać ten artykuł dziewczynom z teledysków Donatana.

  • leoleo

    Oceniono 13 razy 3

    fakt, potrzebuję masła ghee do potraw azjatyckich więc sam robię, zwykle schodził gnój a masło potrafiło się przypalić; 3 ostatnie to duże osełki z bierdonki, bez zastrzeżeń, cena wyższa...

  • Magdalena L.

    Oceniono 4 razy 2

    A mi się tylko ubiła śmietana. Miesięcznie i miesięcznie i nic
    :-(

  • Marcik Polska

    Oceniono 3 razy 1

    od górali dowiedziałem się iż masło po zrobieniu przechowujemy w wodzie do momentu spożycia
    dlatego że może wydzielać się z niego maślanka która psuje smak i zapach , przepraktykowane i
    działa , możesz trzymać w lodówce i tydzień , ale po dwóch dniach zmienić wodę i masełko będzie zawsze świeże , jak byliśmy w zakopcu to tak zrobiłem - pychota - smak z dziecięcych lat prawdziwego masła - komuno wróć...

  • kocurimysza

    Oceniono 22 razy -20

    A KOMU SIE CHCE ??

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX