Papiloty drobiowe z suszonymi pomidorami i mozarellą

Włoskie smaki, zwłaszcza te rodem z Toskanii, to z pewnością czołówka gastronomicznego rynku w Polsce. Niczym grzyby po deszczu nawet na zapadłych wsiach wyrastają włoskie pseudo tawerny i trattorie, upychające między rumsztyk a eskalopki tagliatelle, farfalle i gnocci. Skąd to uwielbienie do włoskich smaków? Można się jedynie domyślać, jednak przy okazji testowania kolejnej włoskiej potrawy, przypomniało mi się pewne miejsce na południu naszego kraju...
Goszcząc niegdyś u rodziny pod Tatrami, w ramach kulinarnej desperacji udałam się do Murzasichla, mylonego często z węgierską prowincją. W królestwie oscypka i golonki, zupełnie niespodziewanie, niczym wyrzut sumienia, wyrosła knajpka z prawdziwie włoskim menu! Jej funkcjonowanie liczyć już chyba można w nastu o ile nie w dziesiątkach lat. Prowadzona od początku przez niezwykle barwne, międzynarodowe małżeństwo, mimo nieprzerwanie rosnącej konkurencji, ponoć nadal trzyma niezły poziom. I kto by pomyślał, że to właśnie Podhale przyczyni się do spopularyzowania włoskiego placka w naszym kraju. Jestem pewna, że dziś nie jeden ziomek za flagowe polskie danie poda właśnie pizzę ;)

Mimo rosnącego wyboru kulinarnych nowinek z różnych stron świata, wiara wciąż chętnie odwiedza włoskie knajpki, bacznie studiuje nazwy makaronów, a nawet rozochocona szeroką ofertą sklepów, próbuje sił we własnych domach. I całe szczęście, bo z dobrych zwyczajów warto czerpać!

To, co u Włochów cenię najbardziej, to jakość a nie ilość, czy też stopień skomplikowania potrawy. Przygotowując jedzenie warto o tym pamiętać. Wysokiej jakości składniki są w stanie diametralnie zmienić smak znanego od lat spaghetti. Pasta i pizza to jednak nie wszystko co Włosi mają do zaoferowania. Wśród licznych wspaniałych przepisów na panna cotta, fritata czy saltimbucca, warto przetestować ten mały rarytasik:

Papiloty drobiowe z suszonymi pomidorami i mozarellą

4 porcje
2 filety kurzej piersi
8 plastrów szynki parmeńskiej lub specka
1 kulka mozarelli
5 suszonych pomidorów
3 gałązki bazylii
3 gałązki natki pietruszki
150ml białego wytrawnego wina
oliwa
sól, świeżo zmielony pieprz

Każdy z filetów kroję wzdłuż na cieńsze porcje, delikatnie rozbijam, prószę lekko solą i skrapiam oliwą. mozarellę, bazylię, natkę i pomidory szatkuję drobno. Powstałą miksturę rozprowadzam równomiernie po przygotowanym mięsie. Każdy kawałek zwijam w roladkę. wszystkie roladki zawijam w szynkę (po 2 plasterki na jedną porcję) układam ściśle jedna obok drugiej w naczyniu żaroodpornym, zalewam winem, pieprzę i wstawiam do nagrzanego do 200st piekarnika na ok. 30 minut. Danie bajecznie proste, do którego wystarczy przygotować równie prostą i ekspresową insalata mista i wyborny włoski obiad mamy na talerzu ;)

Zdjęcie Joseph Joseph Komplet noży Elevate ze stojakiem Zdjęcie Richardson Komplet noży w bloku 5 szt GRIPI Zdjęcie Wusthof CULINAR Blok noży 9836
Joseph Joseph Komplet noży ... Richardson Komplet noży w b... Wusthof CULINAR Blok noży 9...
źródło: Okazje.info