Kurczak z sosem teriyaki

04.03.2014 10:00
Kurczak z sosem teriyaki

Kurczak z sosem teriyaki (Ewelina Majdak)

Kuchnia japońska to kuchnia delikatna, subtelna i wyrafinowana. To prawdziwe kulinarne haiku. Dominuje w niej harmonia i równoważenie się poszczególnych składników, tak by żaden nie dominował nad pozostałymi. Składniki potrawy smaży się bardzo krótko, tak by po podaniu na talerz były jędrne, chrupkie i by zachowały swój kolor.
Japończycy nie wykorzystują w swojej kuchni wielu przypraw - są w tej kwestii oszczędni i bardzo pilnują, by przyprawy nie mieszały się ze sobą oraz by nie zmieniły charakteru podstawowego smaku. W kuchni japońskiej króluje dbałość o czysty smak potraw. Dominują ryby i owoce morza, ale popularne są również dania mięsne.

Cechą, która jest nieodzownym elementem kuchni, jaką się stosuje w Japonii, jest prostota. Japończycy kładą nacisk na szybkość przygotowywanych posiłków i wykorzystanie bardzo prostych składników do ich przyrządzenia. Są jednym z najzdrowszych mieszkańców kuli ziemskiej, a wynika to przede wszystkim z ich diety niskokalorycznej, bogatej w aminokwasy, żelazo, a ubogiej w tłuszcze nasycone i cholesterol.

Jeśli pójdziecie do prawdziwej japońskiej restauracji, nie liczcie na to, że dostaniecie widelec - japońskiego makaronu nie nawija się na niego, lecz podnosi do ust pałeczkami i wciąga, głośno siorbiąc. Myślicie, że w Japonii komuś to przeszkadza? Nic z tych rzeczy! Znawcy tematu twierdzą, że makaron jedzony właśnie w ten sposób lepiej smakuje. I nie próbujcie jeść na ulicy - w kulturze japońskiej jest to oznaka bycia nieuprzejmym i po prostu nie wypada tego robić.

Kurczak z sosem teriyaki

1 duże podudzie z kurczaka

Marynata:
1 czerwona papryczka chili
2 ząbki czosnku
5cm kawałek świeżego korzenia imbiru
4 łyżki sosu teriyaki

Ponadto:
2 łyżki oleju do smażenia
110g kiełków fasoli mung
0,5 czerwonej cebuli
0,5 czerwonej papryki
100g liści pak choi
dwie garście groszku cukrowego (snow peas)
zielone części dymki pokrojone w skośne kawałki

Do podania:
Makaron soba przygotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu (porcja dla dwóch osób)

Pokrój mięso kurczaka w paski. Z papryczki chili usuń nasiona i błonki i pokrój ją w cienkie paski. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Kurczaka, chili, czosnek, imbir i sos teriyaki wymieszaj dokładnie razem w misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny.

Paprykę pokrój w cienkie słupki, a cebulę w cienkie piórka. Rozgrzej wok, a gdy zacznie dymić dodaj oliwę. Wrzuć kurczaka wraz z całą marynatą i smaż, cały czas mieszając, przez 5 minut.

Dodaj kiełki, pokrojoną paprykę, pokrojoną cebulę i liście pak choi i smaż kolejne 2 minuty. Pamiętaj, by często mieszać zawartość woka, by nie potrawa nie zaczęła się przypalać (możesz dodać w trakcie smażenia łyżeczkę wody dla odebrania temperatury woka). Całość zdejmij z palnika i dopraw sosem teriyaki, jeśli jest taka potrzeba.

Podawaj z ugotowanym makaronem soba.

Autorka korzystała z "The Wagamama cookbook" Hugo Arnold

Ewelina Majdak jest autorką bloga Around the kitchen table

Zobacz także
  • Stir-fry z kurczaka Stir-fry z kurczaka
  • Curry z kurczaka Proste curry z kurczaka
  • Zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym Zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym (tom kha kai)
Komentarze (8)
Kurczak z sosem teriyaki
Zaloguj się
  • vig

    Oceniono 52 razy 48

    zapomnieliście napisać jak zrobić sos teriyaki.

  • tzuru

    Oceniono 33 razy 33

    Ten przepis jest tak japoński jak sandwich z oliwkami i salami jest polski.
    Pak choi, czerwona papryka czy kiełki mung są wybitnie nie japońskimi składnikami a Wagamama nie jest prawdziwie japońską restauracją.

  • lechujar

    Oceniono 27 razy 23

    Hahaha jedyny japoński składnik tej potrawy to sos teriyaki, chociaż też nie jest tak, że stosowany jest wyłącznie w Japonii.
    Autorka atrykułu dokonuje manipulacji.
    Najpierw robi copy-paste kilku zdań na temat zwyczajów kulinarnych w Japonii ( wciąganie makaronu pałeczkami ) a zaraz potem bach! I jest przepis - który z kuchnią japońska ma tyle wspólnego co ryba po grecku z kuchnią grecką...
    Ja rozumiem, że miło jest prowadzić bloga i mieć spora rzeszę czytelników, ale po co uprawiać przy okazji propagandę.
    A na marginesie - proponuję pojechać do Japonii na jakiś czas i samemu się przekonać :)

  • el_facial

    Oceniono 18 razy 18

    dymiący wok? marynowanie przez 3 godziny w czosnku? W kuchni JAPOŃSKIEJ ? Ta pani nie ma zielonego pojęcia o czym pisze.

  • tzuru

    Oceniono 9 razy 5

    Ten przepis jest tak japoński jak sandwich z oliwkami i salami jest polski.
    Wok, pak choi, kiełki mung czy czerwona papryka są wybitnie nie japońskimi elementami a Wagamama nie jest prawdziwie japońską restauracją.

  • napletekgandalfa

    Oceniono 6 razy 2

    youtube.com/user/cookingwithdog

    Oryginalne Japońskie przepisy,wszystko pokazane jak zrobić.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX