Pad thai to - obok zupy kokosowej i zielonego curry - jedno z najbardziej znanych dań kuchni tajskiej. Podstawą tej potrawy jest makaron ryżowy, który szybko obsmaża się na patelni razem z rozmąconym jajkiem. Do niego dodaje się krewetki, kawałki kurczaka, warzywa albo pocięte w kostkę tofu, pociętą dymkę i kiełki. Swój smak pad thai zawdzięcza typowo azjatyckim przyprawom, m.in. sosowi rybnemu oraz kolendrze.
To, jak przygotować pad thai z tofu pokazuje Laxman Gnawali z restauracji Dziki Ryż.
Pad thai z tofu
250 g makaronu ryżowego (najlepiej wstążek przypominających tagliatelle)
200 g tofu, pociętego w 1 cm kostkę
2 jajka
3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka cukru palmowego
1-2 łyżki wody
1/2 szklanki dymki, posiekanej w zapałki
1/2 szklanki kiełków fasoli mung
4 łyżki orzeszków ziemnych, posiekanych
pół cytryny
posiekana kolendra, do posypania
wrzątek, do przygotowania makaronu
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj pokrojone tofu i podsmażaj ok. 2 minut, aż się przyrumieni. Przełóż z patelni do miseczki. Makaron przełóż do żaroodpornej miski, zalej wrzątkiem i namocz zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na patelni rozgrzej pozostałe dwie łyżki oleju z orzeszków ziemnych. Dodaj czosnek i przesmaż 1 minutę, by się zeszklił. Dodaj miękki makaron i podsmażaj na dużym ogniu, cały czas mieszając. Dodaj jajka (możesz je wcześniej rozmącić w kubeczku) i podsmażaj mieszając makaron. Dodaj sos rybny, cukier, 1-2 łyżki wody i dalej podsmażaj. Dodaj orzeszki ziemne oraz dymkę i wymieszaj z makaronem. Przełóż na talerz, posyp kolendrą i skrop sokiem z cytryny.
Dziękujemy restauracji Dziki Ryż za pomoc w realizacji materiału
