Azjatyckie przekąski - wideo

W kolejnym odcinku Impresji Kulinarnych pokazujemy, jak przygotować przekąski w azjatyckim stylu: roladki z paluszkami krabowymi oraz złociste sakiewki.




Regionalne kuchnie Azji słyną ze smakowitych przekąsek. Ich różnorodność jest tak wielka, że zestaw kilku rodzajów drobnych smakołyków może w zupełności wystarczyć za cały posiłek. W kolejnym odcinku Kulinarnych Impresji prezentujemy dwa małe dania z kuchni tajskiej - roladki - fresh rolls oraz złociste sakiewki (golden bags). Do wykonania pierwszej przekąski potrzebny będzie papier ryżowy, a do przygotowania drugiej potrawy - ciasto won ton. Oba składniki można bez problemu znaleźć na stoiskach z azjatyckimi artykułami spożywczymi lub w sklepach z produktami kuchni świata.



Fresh rolls - Roladki z warzywami krabem
12 arkuszy papieru ryżowego
6 paluszków krabowych, pokrojonych w paseczki
10 ugotowanych krewetek koktajlowych
1 spora marchewka, pokrojona w zapałki lub starta na tarce na grubych oczkach
4 liście sałaty lodowej, pokrojone w paski
sos sojowy, sos śliwkowy

Papier ryżowy namocz w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na każdym arkuszu ułóż kilka słupków marchewki, sałatę, paluszki krabowe i krewetki. Zwiń w rulonik i odłóż na talerz spojeniem do dołu. Podawaj z sosem sojowym i sosem śliwkowym.
Do nadzienia fresh rolls możesz też dodać pokrojona w słupki dymkę, awokado, kurczaka pokrojonego w cienkie paseczki lub drobny makaron ryżowy.

Zobacz, jak przygotować wołowinę sezamową z woka

Golden Bags - Złociste sakiewki
1 opakowanie ciasta won ton (ok. 20 małych arkuszy, okrągłych lub kwadratowych)
350 g mielonej wieprzowiny
2 dymki, drobno posiekane
1 łyżeczka świeżej kolendry, posiekanej
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka sosu sojowego
1/4 łyżeczki soli
pieprz, do smaku
1 jajko, rozbełtane
szczypiorek, do zawiązania sakiewek
do podania: słodki sos chili i sos śliwkowy do smażenia: olej roślinny, np. słonecznikowy lub z orzeszków ziemnych

Wymieszaj wieprzowinę z dymką, czosnkiem, kolendrą, sosem sojowym, solą i pieprzem. Na środek arkusza z ciasta nakładaj porcję nadzienia. Posmaruj brzegi ciasta jajkiem i sklej razem, by powstała sakiewka. Przewiąż paczuszkę gałązką szczypiorku (aby szczypiorek był bardziej elastyczny, sparz go wrzątkiem; owijaj paczuszki co najmniej dwa razy, by "wstążka" nie odpadła w czasie smażenia).
Rozgrzej olej do smażenia. Do oleju ostrożnie wkładaj przygotowane sakiewki (po 2-3 na raz) i smaż, aż będą złocisto brązowe. Podawaj z sosem śliwkowym i sosem chili.

Dziękujemy restauracji Dziki Ryż za pomoc w realizacji materiału