Makaron z cukinią na 4 sposoby

mint
20.03.2013 10:00
A A A Drukuj
Spaghetti z pesto i cukinią

Spaghetti z pesto i cukinią (Fot: 123RF)

Lubisz cukinię i włoską kuchnię? Oto nasze cztery propozycje na dania z makaronem i cukinią. Ich przygotowanie nie zajmie wiele czasu, więc w sam raz nadają się na gorące dni
Penne z papryką i cukinią

500 g penne
2 średnie cukinie, o długości ok. 25 cm
1 duża czerwona papryka
1 średnia żółta papryka
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
1 łyżeczka świeżego oregano, posiekanego
sól, pieprz, do smaku
4 łyżki oliwy

Cukinie umyj, osusz, pokrój na półplasterki. Paprykę umyj, osusz, przetnij na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w paseczki. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy. Gdy oliwa lekko się podgrzeje, wrzuć na patelnię cebulę oraz czosnek i podsmażaj na średnim ogniu, aż się zeszklą. Dodaj cukinię i podsmażaj na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj paprykę, oregano i smaż ok. 7-10 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź penne na durszlaku, przełóż do miski. Dodaj na wierzch podsmażone warzywa i wymieszaj. Przed podaniem skrop oliwą z oliwek.

Penne carbonara z cukinią
Dodatek cukinii sprawi, że popularny sos do makaronu nabierze nowego oblicza.

500 g makaronu penne (lub spaghetti albo bucatini)
150 g pancetty, bekonu lub chudego boczku, pokrojonego w kostkę lub paseczki
2 łyżki oliwy
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
4 żółtka
1 zielona cukinia, o długości, ok. 20 cm, pokrojona w słupki wielkości makaronu
1 mała żółta cukinia, o długości ok. 20 cm, pokrojona w słupki wielkości makaronu
100 g startego parmezanu
świeży tymianek, do dekoracji
Sól, pieprz, do smaku

Wstaw do gotowania wodę do makaronu.
W międzyczasie rozgrzej na dużej oliwę, wrzuć pokrojoną pancettę lub bekon dodaj cebulę oraz czosnek i smaż, aż się zarumieni. Przełóż z patelni na talerzyk. Na pozostałą oliwę wrzuć posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż na średnim ogniu, aż do momentu gdy będą delikatnie złote. Dodaj pokrojoną cukinię i smaż na średnim ogniu.
W czasie, gdy cukinia będzie się podsmażać, wrzuć do wrzątku makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W kubku ubij żółtka z parmezanem, 1/3 łyżeczką soli i świeżo startym pieprzem. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go na durszlaku, przełóż na patelnię, do podsmażonej cukinii. Dodaj bekon i wymieszaj. Zestaw z ognia, dodaj do makaronu ubite żółtka i wymieszaj, by żółtka się ścięły, a sos dokładnie porył makaron. Przed podaniem posyp listkami świeżego tymianku.

Cytrynowe tagliatelle z cukinią
To proste, lekkie danie jest szybkie do przygotowania i świetnie nadaje się na obiad w ciepły, letni dzień.

500 g makaronu tagliatelle lub fettucine
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1 cukinia o długości ok. 25 cm, pokrojona w cienkie plasterki (najlepiej pokroić ją obieraczką do warzyw)
75 g parmezanu, startego na cienkie płatki (znów, dobrze sprawdzi się do tego celu obieraczka do warzyw).

Do wrzątku wrzuć makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekaną cebulkę czosnek i zeszklij na średnim ogniu, cały czas mieszając. Dodaj cukinię, skórkę z cytryny, dopraw sola i pieprzem i wyłącz ogień pod patelnią i zostaw na kuchence.
Ugotowany makaron odcedź, przełóż na patelnie i wymieszaj z cukinią.
Przed podaniem posyp parmezanem.

Zielone spaghetti z pesto i grillowaną cukinią

500 spaghetti (może być zielone)
2 cukinie o długości 25 cm, pokrojone w plasterki o grubości ok. 0,5 cm
1+ 2 łyżki oliwy
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
250 g liści świeżego, młodego szpinaku, umytych i osuszonych
100 g pesto genovese
sól, pieprz
do podania: starty parmezan, świeża bazylia,

W dużym garnku zagotuj wodę na makaron. Gdy woda zacznie się gotować, wrzuć do niej makaron i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na dużej patelni grillowej (lub dużą patelnię o grubym dnie) rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Gdy patelnia się nagrzeje, ułóż na niej plasterki cukinii i zgrilluj z obu stron. Dopraw solą i pieprzem. Gdy cukinia się zrumieni, wyłącz ogień i dostaw ja na bok.
W międzyczasie na drugiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę i czosnek i zeszklij na średnim ogniu. Dodaj szpinak i podduś przez ok. 3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
Ugotowany makaron odcedź, przełóż do nagrzanej miski, wymieszaj pesto. Na indywidualnych talerza układaj po kilka zgrillowanych plasterków cukinii, porcję szpinaku i makaronu z pesto
Przed podaniem posyp parmezanem i udekoruj ziołami.

  • 17
Brak komentarzy

Wygraj książkę

Zapach truskawek. Rodzinne opowieści
Zapach truskawek. Rodzinne opowieści

Czy można lepiej zatytułować książkę o dobrym jedzeniu, rodzinnych tradycjach i wspomnieniach? Rozdajemy książki Anny Włodarczyk.

Jakub Kuroń gotuje