KS
04.09.2017 09:00
Warzywne burgery (fot. iStock)
Nie od dzi¶ wiadomo, że jedzenie warzyw bardzo pozytywnie wpływa na nasze zdrowie i samopoczucie. Jednak wiele osób narzeka, że warzywa s± nudne i często podobnie smakuj±. Zobaczcie pyszne przepisy, dzięki którym zaskoczycie nawet najbardziej wybrednych.
Akcesoria, ktĂłre przydadzÄ… siÄ™ do obrĂłbki warzyw
W obróbce warzyw pomogą wszelkiego typu obieraczki i krajalnice. Nie tylko usprawnią przygotowywania, ale też często będą stanowiły stylowy dodatek do kuchni. Malaksery i blendery również są użytecznymi sprzętami, dzięki którym siekanie czy ucieranie warzyw będzie o wiele prostsze. Z pomocą blendera możemy również przygotować pyszne koktajle i zupy krem, dzięki którym łatwiej wprowadzić do swojej diety większe ilości warzyw.
Akcesoria, które przydadzą się do obróbki warzyw (kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. Paulina Jakobiec)
Sprzętu kuchenne z pomocą, których wyczarujesz pyszne dania
Surowe warzywa są najzdrowsze, jednak te podawane w innej postaci również będą dobrym dodatkiem do posiłków lub samodzielnymi daniami. Warto rozważyć zakup parowaru lub specjalnej wkładki do garnka do gotowania na parze, dzięki czemu bez większych problemów można przygotować pełnowartościowy posiłek - nie tylko na bazie warzyw. Świetnie smakują również grillowane lub pieczone warzywa. Osoby, którym zależy na wysokich wartościach odżywczych powinny wypróbować kiszenie ich. W Polsce najczęściej kisimy ogórki i kapustę, jednak świetnie sprawdzą się także marchew, buraki czy rzodkiew. Jeżeli chcecie rozpocząć przygodę z kiszeniem, zaopatrzcie się w zestaw do weków.
Sprzętu kuchenne z pomocą, których wyczarujesz pyszne dania (kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. instagram.com/zestmylemon)
Warzywa w wegańskim sosie serowym
Farsz:
1 cebula pokrojona w piĂłrka
1 utarta marchew
1 szklanka utartej dyni
1 utarty zÄ…bek czosnku
2 Ĺ‚yĹĽki oliwy sĂłl i pieprz
"Parmezan":
1/2 szklanki migdałów (bez skórki; suchych)
1 Ĺ‚yĹĽka droĹĽdĹĽy odĹĽywczych
2 Ĺ‚yĹĽki pestek z dyni
szczypta soli himalajskiej
1 zÄ…bek czosnku
Sos "serowy":
2 szklanki mleka sojowego
6 Ĺ‚yĹĽek mÄ…ki kukurydzianej
2 zÄ…bki czosnku
4 Ĺ‚yĹĽki droĹĽdĹĽy odĹĽywczych
2 szczypty soli szczypta gałki muszkatołowej
Na oliwie smażymy cebulę, dodajemy marchew, dynię i przyprawy. Smażymy do miękkości. Wszystkie składniki "parmezanu" miksujemy, przekładamy do suchego słoika. Składniki sosu miksujemy na gładką masę. Płaskie naczynie do zapiekania smarujemy sosem, wykładamy usmażone warzywa, zalewamy sosem. Zapiekamy 30 minut w 170°C. Potem 5-10 minut w 180°C, aż do zrumienienia, na koniec posypujemy "parmezanem".
Przepis: Joanna Szachowska-Tarkowska
Warzywa w wegańskim sosie serowym (kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. Andrzej Krasowski)
Warzywa w maślanym sosie i bazyliowym oleju
Sos maślany:
200 g zalewy z kiszonych ogĂłrkĂłw
75 g masła
1 Ĺ‚yĹĽka drobnej soli
1 Ĺ‚yĹĽka soku z cytryny
Olej z bazylii:
300 g oleju z pestek winogron
150 g bazylii
Warzywa:
8 pomidorkĂłw koktajlowych
2 cukinie (najlepiej biała i żółta)
10 minimarchewek
1 czerwona papryka
1/2 cebuli
2 ogĂłrki
sĂłl
1 łyżeczka masła
4 plastry kimchi blanc (koreańska kiszona kapusta)
kwiaty do dekoracji
Zalewę z ogórków mocno podgrzewamy. Dodajemy masło i sól, mieszając, rozpuszczamy. Przyprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Schładzamy. Bazylię blanszujemy i szybko studzimy, wrzucając ją do zimnej wody z lodem. Odsączamy. Miksujemy 20 minut z olejem z pestek winogron. Przecedzamy przez gazę. Pomidorki koktajlowe sparzamy, obieramy. Cukinie kroimy w plastry, blanszujemy. Marchewki gotujemy, obieramy. Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę, gotujemy pod przykryciem w osolonej wodzie 10 minut. Odcedzamy, miksujemy. Przyprawiamy solą, studzimy. Warzywa rozkładamy do czterech misek, dodajemy po odrobinie masła. Wkładamy na minutę do mikrofali (tak, by podgrzać warzywa, ale nie utracić wilgotności). Na talerze nakładamy łyżeczkę sosu z papryki, po plastrze kimchi blanc oraz warzywa. Wlewamy sos, skrapiamy olejem z bazylii. Dekorujemy kwiatami.
Przepis: Sang-Hoon Degeimbre
