Doskonałe mięsa i steki - te sprzęty pomogą je przygotować

KS
03.08.2017 08:00
Doskonałe mięsa i steki - te sprzęty pomogą je przygotować

Doskonałe mięsa i steki - te sprzęty pomogą je przygotować (fot. pexels.com)

Mięso gości na stołach większości z nas niemal codziennie. Ale nawet jeżeli jecie je okazjonalnie, warto wiedzieć, jak je przygotować, by zachwycało smakiem. Ten sprzęt wam się przyda.

Jaka patelnia do mięsa?

Wybór patelni jest niezwykle istoty, ponieważ różne modele sprawdzają się do różnych dań. Najważniejszy jest jednak materiał, z jakiego została ona wykonana. Jeżeli rzadko gotujesz, najlepsza będzie dla ciebie patelnia teflonowa, ponieważ podczas smażenia nie wymaga użycia dużej ilości tłuszczu, a potrawy nie przywierają. Warto pamiętać, że nie wolno do obracania mięsa używać ostrych sztućców, ponieważ mogą one naruszyć teflon. Jeśli jesteś miłośnikiem steków to możesz wybrać specjalną patelnię do steków. Należy ją rozgrzać, następnie wyłączyć i dopiero wtedy wrzucić stek - dzięki temu mięso się usmaży, ale nie przypali. Miłośnicy lekkich dań powinni mieć w swojej kuchni patelnię grillową, na której przygotujemy chudsze mięso. Do dań w stylu azjatyckim najlepszy będzie wok. 

Jaka patelnia do mięsa?
Jaka patelnia do mięsa? (kolaż redakcja, materiały partnerów)

Mięso pieczone i duszone

Mięso pieczone czy duszone jest zdrowsze i często bardziej soczyste od smażonego. Warto więc włączyć je do swojego jadłospisu. W tym celu zaopatrz kuchnię w brytfanki do mięsa, duże naczynia żaroodporne oraz do zapiekania. Dzięki nim przygotujesz bardzo różnorodne dania - od zapiekanki z mięsem aż po gulasz. Warto szukać garnków z grubym dnem, w którym o wiele trudnej jest przypalić potrawę, a ciepło utrzymuje się dłużej. 

Mięso pieczone i duszone
Mięso pieczone i duszone (kolaż redakcja, materiały partnerów)

Zobacz też sposoby na idealnego kurczaka >>>

Wietnamski gulasz wołowy

  • 1 kg karkówki wołowej bez kości pokrojonej w sporą kostkę
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • 1,5 łyżeczki chińskiej przyprawy (5 smaków)
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 2,5 łyżeczki zmielonego imbiru
  • 1,5 łyżeczki brązowego cukru
  • 1 liść laurowy
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 posiekana średniej wielkości cebula
  • 2 szklanki drobno skrojonych pomidorów
  • 40 g marchewki (pokrojonej na cienkie pasemka)
  • sól, pieprz
  • garść posiekanej świeżej bazylii i kolendry

Karkówkę trzymamy przez 30 minut w marynacie z sosu rybnego, pokrojonej łodygi trawy cytrynowej, przyprawy "5 smaków", anyżu, imbiru, brązowego cukru i liścia laurowego. Do woka (albo patelni o grubym dnie) wlewamy olej, obsmażamy krótko mięso na dużym ogniu, a następnie przekładamy do miski. Zmniejszamy ogień, wrzucamy cebulę; gdy się zeszkli, dodajemy pomidory i dusimy pod przykryciem 15 minut. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodajemy nieco wody. Ponownie dorzucamy wołowinę wraz z trawą cytrynową, anyżem oraz liściem laurowym (tymi, w których marynowało się mięso). Gdy gulasz zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 1,5 godz. Kiedy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy marchewkę i gotujemy 10 min, aż i ona zmięknie. Wyjmujemy liść laurowy, trawę i anyż. Solimy do smaku. Zupę podajemy z ryżem lub chlebem, posypaną świeżą bazylią i kolendrą.

przepis: Joanna Pienio

Wietnamski gulasz wołowy
Wietnamski gulasz wołowy (kolaż redakcja, materiały partnerów, fot. whiskaffair.com)

Gulasz z patelni

  • 50 dag czerwonej pikantnej kiełbasy
  • 8 małych ziemniaków
  • 20 czarnych oliwek
  • 1 ostra papryczka chili
  • 1 ząbek czosnku
  • 5 łyżek oliwy
  • sól, pieprz
  • świeże zioła do dekoracji

Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj na półtwardo - około 15 minut (młode ziemniaki możesz ugotować w mundurkach). Lekko przestudzone pokrój w grubą kostkę. Obrany ząbek czosnku smaż na 5 łyżkach oliwy, dopóki nie nabierze złotego koloru. Następnie dodaj ziemniaki i przyrumień je na średnim ogniu. Kiełbasę pokrój na kawałki o długości 10 cm i dodaj do ziemniaków. Razem z oliwkami smaż jeszcze przez 10 minut. Jeżeli potrawa zacznie przywierać do dna, możesz ją podlać jedną chochelką wody lub lekkiego rosołu warzywnego (np. z kostki). Gotowe danie przypraw do smaku solą, pieprzem i pokruszoną papryczką chili. Bezpośrednio przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami.

przepis: Magazyn Kuchnia

Zobacz także