Włoskie Risotto alla Riso Gallo - ryż podstawą zdrowego odżywiania

Włochy kojarzą nam się głównie z daniami z makaronu oraz pizzą, ale należy pamiętać, że jednym z podstawowych składników kuchni włoskiej jest ryż, a najbardziej charakterystycznym włoskim daniem jest Risotto!

Risotto z bakłażanem

Składniki dla 4 osób:

300 g ryżu Riso Gallo Arborio Risotto 400 g bakłażanów pociętych w 2cm kostki 150 g pokrojonej cebuli 1 litr rosołu z kury wytrawne białe wino 30 g masła 40 g startego sera parmezan oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia [extra virgin] sól czarny pieprz

Przygotowanie
Podgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać kostki bakłażana i smażyć do osiągnięcia złocisto brązowego koloru. Roztopić masło w rondlu i delikatnie podsmażyć cebulę, aż stanie się przejrzysta, dodać ryżu i mieszać, dodać białe wino i pozwolić my odparować.
Gotować risotto powoli dodając rosół.
Zdjąć z ognia, dodać starty ser parmezan, doprawić solą i pieprzem do smaku i mieszać do czasu osiągnięcia kremowej konsystencji. Na końcu dodać usmażone kostki bakłażana i podawać na ciepło.