Korzenne ciasto pietruszkowe z bazylią tajską i kremem z mascarpone i z szałwią
Przepis na foremkę o średnicy ok. 25cm
Ciasto: 4 jajka 200 ml oleju 200 g cukru 400 g pietruszki, obranej i startej na tarce 320 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka suszonego imbiru 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka przyprawy do piernika szczypta soli garść posiekanej bazylii tajskiej Krem: 100 g białej czekolady 150 g masła 750 g mascarpone 250 g serka śmietankowego cukier puder do smaku garść posiekanej szałwii
Jajka zmiksować z cukrem i olejem aż będą puszyste. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem, przyprawami i bazylią. Dobrze zamieszać i na koniec dodać startą pietruszkę. Przełożyć do formy i piec około 1 godziny w 180 st.C. Białą czekoladę i masło na krem stopić w kąpieli wodnej. Mascarpone zmieszać z serkiem śmietankowym i stopioną czekoladą z masłem. Energicznie mieszać. Dodać cukru pudru do smaku według uznania i garść posiekanej szałwii. Ciasto przekroić i posmarować kremem. Udekorować listkami szałwii i bazylii.
Ciasto czekoladowe z rozmarynem i owocami
Składniki na formę o średnicy 23 cm
Ciasto : 200 g gorzkiej czekolady 200 g masła 6 jajek 230 g cukru 150 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia duża szczypta soli posiekane listki z 5-6 gałązek rozmarynu mus z gorzkiej czekolady: 200 g gorzkiej czekolady ok 350 ml śmietanki 36 % listki rozmarynu
Czekoladę na ciasto stopić razem z masłem i rozmarynem w kąpieli wodnej. Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywno. Żółtka miksować z cukrem aż będą jasne i puszyste, a kryształki cukru niewidoczne. Dalej miksując dodać stopioną czekoladę wymieszaną z masłem, a potem mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Następnie przy pomocy szpatułki delikatnie wmieszać ubite białka do masy. Przelać do formy i piec ok 45 minut w 180 st.C, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Odstawić do przestygnięcia. W tym czasie stopić w kąpieli wodnej czekoladę na mus, a zimną śmietankę ubić na sztywno. Do ubitej śmietanki wmieszać przestudzoną czekoladę, energicznie miksując i przełożyć na chłodne ciasto, posypując owocami, listkami rozmarynu i cukrem pudrem.
Bananowo migdałowe ciasto z bitą śmietaną z tymiankiem i karmelem
Składniki na foremkę o średnicy ok. 22 cm
Ciasto: 4 banany 100 g masła (dodatkowo ok. 20 g ma wysmarowanie foremki) 150 g cukru (dodatkowo ok. 30 g na wysypanie foremki) 4 jajka 100 g zmielonych migdałów 200 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody szczypta soli 200 g jogurtu Tymiankowa bita śmietana: 500 ml śmietanki 36% cukier puder do smaku listki z jednej doniczki tymianku Dodatkowo: karmel albo miód płatki migdałowe granat
Szczelną foremkę wyłożoną papierem do pieczenia wysmarować dodatkowym masłem i wysypać cukrem. 3 banany pokroić wzdłuż i wyłożyć nimi dno foremki. Masło ubić z cukrem i jajkami. Dodać jednego banana pokrojonego na kawałki, zmielone migdały, mąkę z proszkiem, sodą i solą a na koniec jogurt. Dobrze zamieszać i wylać na banany w foremce. Piec około 50 minut w 170 st.C. Jak wystygnie odwrócić do góry nogami. Zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać cukru pudru do smaku i posiekane listki tymianku. Wyłożyć na wystudzone, odwrócone ciasto. Z wierzchu polać karmelem lub miodem, posypać płatkami migdałowymi, gałązkami tymianku i pestkami granatu.
Przepisy: Zosia Różycka i Ola Szwarc