Według badań "Apetyt na Region" z 2013 roku możliwość próbowania kuchni regionalnej podczas wyjazdu jest ważna dla blisko 60% respondentów. Nic więc dziwnego, że tak chętnie jeździmy na Podkarpacie, gdzie tradycje kulinarne są wyjątkowe bogate i zróżnicowane. Jednym z kultowych dań z Podkarpacia są słynne proziaki, czyli puszyste placki mające udokumentowaną tradycję wyrobu od ponad 150 lat. Prozaiki robione często, gdy zabrakło chleba. Zaradna gospodyni szybko zagniatała ciasto i w kwadrans później pierwsze ciepłe proziaki były gotowe. Proziaki to danie, które udowadniają podstawową zasadę w kuchni, że często wyborny smak tkwi w prostocie składników i wykonaniu. Proziaki najlepiej smakują z masłem czosnkowym, ale są smakosze proziaków na słodko- z miodem, dżemem lub powidłami.
Przepis na proziaki
Składniki (porcja na 40 proziaków): 1 kg mąki, Półtorej łyżeczki sody 1 litra kwaśnego mleka (lub kefiru) 1 łyżeczka soli 2-3 jajka. Wykonanie: Do naczynia wlać kwaśne mleko i dodać pozostałe składniki. Ciasto wyrobić, powinno być luźniejsze niż na pierogi. Następnie rozwałkować ciasto na grubość około 1,5-2 cm i wykrawać szklanką placki. Piec na rozgrzanej patelni bez tłuszczu do zrumienienia.
