W³oska kuchnia to przede wszystkim ogromna ró¿norodno¶æ. Ka¿dy region ma swoje specja³y, które odgrywaj± wiêksz± lub mniejsza rolê we w³oskiej sztuce gotowania. Owa jak¿e smaczna mozaika kulinarna jest owocem zró¿nicowanych warunków, jakie panuj± na Pó³wyspie Apeniñskim. Góry, morze i ¶ródziemnomorski klimat od wieków kszta³towa³y i kszta³tuj± przyzwyczajenia kulinarne W³ochów.
W³oski styl Podobn± zale¿no¶æ od lokalnych warunków widaæ w przypadku kszta³tów poszczególnych makaronów. Przewa¿nie zale¿a³y one od rodzaju sosu, z jakim by³y podawane, a ten z kolei powstawa³ najczê¶ciej ze sk³adników, które W³osi mieli pod rêk±. Dlatego te¿ z czystym sumieniem mo¿na powiedzieæ, ¿e w³oska pasta to nie makaron, a styl bycia. W¶ród regionów na czo³owe miejsce wybija siê Emilia Romania, ojczyzna tradycyjnie podawanego z makaronem tagliatelle sosu rag? bolognese, czy wype³nionych feeri± w³oskich smaków - tortellini. Spór o to, gdzie tortellini powsta³y, prowadz± Bolonia i s³yn±ca z octu balsamicznego Modena.
Jako¶æ najwa¿niejsza Wyj±tkowym miastem regionu jest Parma. Powsta³a jako kolonia rzymska w 183 r. p.n.e., w nowo¿ytno¶ci by³a stolic± ksiêstwa rz±dzon± m. in. przez Burbonów. Jednak swoje poczesne miejsce na mapie W³och zawdziêcza specja³om wytwarzanym w okolicy. Chyba nie ma nikogo, kto by nie zna³ smaku, lub chocia¿ nie s³ysza³ o os³awionym na ca³ym ¶wiecie Parmigiano Reggiano, czy o zniewalaj±cej swoj± delikatn± s³odycz± szynce parmeñskiej. Parma s³ynie tak¿e z makaronów. To w³a¶nie w podparmeñskim Ponte Taro rozpoczyna siê w 1877 roku historia marki Barilla, dzi¶ wiod±cego producenta makaronów na ¶wiecie i marki nr 1 we W³oszech. Paolo Barilla uruchamiaj±c produkcjê pasty, kierowa³ siê wytycznymi obecnymi we w³oskiej sztuce kulinarnej: jako¶æ, jako¶æ i jeszcze raz jako¶æ.
Obecnie makarony Barilla pojawiaj± siê na sto³ach na ca³ym ¶wiecie. Produkowane w ponad 120 kszta³tach, swoj± popularno¶æ zawdziêczaj± doskona³emu smakowi oraz niezmiennie wysokiej jako¶ci.
