R isotto - jedno z najpopularniejszych dań w kuchni włoskiej, opiera się głównie na dwóch składnikach: wyobraźni szefa kuchni oraz ziarnach ryżu, które są odpowiednie dla dania. By uzyskać idealną kremową i aksamitną konsystencję bez zupełnego rozmiękczenia ryżu, "al dente", potrzebny jest po prostu najlepszy ryż łuskany w najlepszy sposób. Riso Gallo oferuje najlepszy włoski ryż risotto z pól ryżowych Lombardii. Ze sławnego regionu Po valley, ojczyzny risotto i ryżu risotto. Riso Gallo ostrożnie łuska ryż, zachowując jego naturalne dobro.
Risotto ze szparagami i szafranem
Składniki dla 4 osób 300 g ryżu Riso Gallo Arborio Risotto, 30 g masła, 100 g startego Parmezanu, 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, 1 pokrojona cebula, 250 g białego wina, 2 l wywaru z kury, 12 szparagów, 1 filiżanka szafranu
Przygotowanie Smażyć pokrojoną cebulę sauté w rondlu z grubym dnem na oleju, aż zmięknie. Dodać ryż i smażyć, aż do uzyskania przezroczystości. Dolać białego wina i podgrzewać do czasu odparowania. Dodać pokrojone szparagi (usunąć końcówki) i dodać chochlę wywaru. Po wchłonięciu wywaru dodać więcej w razie potrzeby. Kontynuować przez około 16 minut. Dodać szafran do risotto i smażyć mieszając na maśle, dodając parmezan. Podzielić risotto na 4 talerze i ułożyć na końcówkach szparagów gotowanych przez 5 minut.
Firma Riso Gallo to rodzinna firma, która już od 155 lat specjalizuje się w przygotowywaniu ryżu do risotto. Riso Gallo to jedna z największych w Europie łuszczarni ryżu położona w Northern Po Valley, autentycznym i największym regionie uprawy ryżu w Europie. W ostatnim stuleciu firma wykorzystywała symbole zwierzęce celem określenia różnych odmian ryżu: Kogut kojarzony był z ryżem najwyższej jakości i stał się symbolem firmy. Pokolenia rodzin poświęcały swoje życie Riso Gallo, by utrzymać produkcję ryżu najwyższej jakości, co uczyniło nas ekspertami w zakresie ryżu risotto. Riso Gallo to marka nr 1 na włoskim rynku , prowadząca eksport do 74 krajów na całym świecie.
