Domowa klasyka w nowym wydaniu

Delikatny w smaku i konsystencji. Biały ser kojarzy się często z rodzinną kuchnią z dzieciństwa. Kluski z twarogiem i truskawkami,  wiosenny twarożek, a może zapiekanka z serem?

Marzena Rogalska i Katarzyna Zielińska postanowiły poszukać kulinarnych inspiracji z wykorzystaniem Plastrów Twarogowych Hochland. Aktorka i dziennikarka stanęły na czele dwóch drużyn złożonych z dziennikarzy, które rywalizowały o uznanie kucharza Tomasza Jakubiaka.

Efekty zaskakiwały różnorodnością! Drużyna Katarzyny Zielińskiej przygotowała chrupiącą ciabattę z sałatą, jajkiem sadzonym, pomidorkami, ogórkami, sosem chrzanowym, prażonymi pestkami słonecznika i kiełbaskami cielęcymi w chrupiącym boczku. Na deser był karmelizowany rabarbar z miodem i truskawkami. Drużyna Marzeny Rogalskiej zaczęła od słodkiego dania - tagliatelle z plastrami twarogowymi i truskawkami. Dla zrównoważenia smaków był pyszny omlet z licznymi dodatkami - szparagami, pomidorkami... Ekspert musiał podjąć trudną decyzję, ale ostatecznie postanowił docenić zespół Marzeny Rogalskiej. Zwyciężyły bardziej tradycyjne smaki - smaki dzieciństwa! Na koniec Tomasz Jakubiak zaprezentował własny pomysł na Plastry Twarogowe Hochland - lekką zapiekankę ze szparagami! Poznajcie przepisy Mistrza.

 

Domowo-truskawkowo!

4 PLASTRY TWAROGOWE HOCHLAND (naturalne)
300 g makaronu tagliatelle (mogą być lubiane przez dzieci świderki)
¼ szklanki cukru
½ szklanki soku z cytryny
1 czubata łyżka posiekanej mięty
200 ml słodkiej śmietany
1 laska wanilii
4 szklanki truskawek
sól

 

Na małym ogniu w rondlu rozpuść cukier, aż będzie płynny. Dodaj sok z cytryny oraz śmietanę. Wciąż na małym ogniu mieszaj, póki karmel z powrotem się nie rozpuści. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i delikatnie wyciągnij pestki. Laskę wraz z pestkami dodaj do śmietany. W trakcie gdy sos będzie się redukował, ugotuj makaron na półtwardo. Makaron odcedź i dodaj wraz z kilkoma łyżkami wody z gotowania do śmietany. Truskawki posiekaj drobno i ¾ z nich dodaj do makaronu. Gdy sos wraz z makaronem się dokładnie wymiesza - podawaj. Na środku talerza ułóż PLASTRY TWAROGOWE HOCHLAND (naturalne) a na nich rozsyp makaron, tak aby ser wystawał spod makaronu. Całość obsyp resztą truskawek i świeżą miętą.

 

Kanapka pełna smaków (na duży głód)

4 PLASTRY TWAROGOWE HOCHLAND (z chrzanem)
2 bułki typu Ciabatta
Kilka łyżek oliwy
6 małych, cienkich, białych kiełbasek cielęcych
4 jajka kur zielononóżek
2 łyżki masła
8 plastrów bekonu
4 średnie ogórki kiszone
4 łyżki chrzanu
1 łyżka śmietany 12%
Świeżo mielony pieprz

Kiełbaski przekrój wzdłuż i przesmaż wraz z bekonem na odrobinie oliwy, aż się zrumienią. Zdejmij kiełbaski, zmniejsz ogień i dodaj masło. Gdy się rozpuści rozbij jajka i usmaż na sadzone (najlepiej z dwóch stron). Ogórki pokrój w cienkie plasterki a chrzan wymieszaj ze śmietaną. Ciabattę rozkrój po długości i przesmaż na oliwie – smaż wewnętrzną stronę. Na przesmażonym i chrupiącym spodzie układaj kolejno sałatę, ogórek, PLASTRY TWAROGOWE HOCHLAND (z chrzanem), kiełbaski/bekon, jajka sadzone. Górę posmaruj sosem i przykryj. Gotową kanapkę można jeszcze chwile podpiec, ale taka też jest wyśmienita!

 

Zielono mi, czyli lekka zapiekanka ze szparagami

5 PLASTRÓW TWAROGOWYCH HOCHLAND (ze szczypiorkiem)
3 pomidory malinowe
Mały pęczek szczypiorku
2 łyżki oliwy
Ostra papryczka (jeśli ktoś lubi)
2 pęczki szparagów zielonych (24 szt.)
2 łyżki cukru brązowego
Sok z jednej cytryny
2 żółtka
½ szklanki półsłodkiego wina
Łyżka posiekanego kopru
Czubata łyżka musztardy Dijon
2 łyżki miodu
2 łyżki octu winnego białego
Wrzątek
Sól/świeżo mielony pieprz

W wysokim i najlepiej wąskim garnku zagotuj wodę na szparagi. Po zagotowaniu dodaj cukier i sól. Szparagi umyj i złap od strony korzenia. Każdego szparaga delikatnie zegnij- powinien się ułamać - w ten sposób oddzielicie część łykowatą (do wyrzucenia) od delikatnej. Dłuższą delikatną część szparaga gotuj około 4-5 minut. W metalowej miseczce połącz wino, miód, żółtka, musztardę i ocet na jednolitą masę najlepiej za pomocą trzepaczki. Gęsty i puszysty sos wstaw do kąpieli wodnej (ustaw miseczkę nad garnkiem z gotującą się wodą) i mocno ubijaj za pomocą trzepaczki. Sos powinien stać się jaśniejszy, bardzo puszysty i gęsty. Jeśli będzie zbyt gęsty dodaj trochę wrzątku lub wina. Dopraw solą, pieprzem oraz koperkiem. Szparagi ułóż w brytfance i zalej sosem. Piecz w temp. 180 stopni, aż sos się zrumieni. Pomidora posiekaj w drobną kostkę, połącz z oliwą, posiekanym szczypiorkiem, papryczką, dopraw solą oraz pieprzem. Szparagi po upieczeniu przełóż na półmisek lub podaj w brytfance a na wierzchu połóż PLASTRY TWAROGOWE HOCHLAND (ze szczypiorkiem) z posiekanymi pomidorami (z dodatkami).